岭南师范学院研发网红海产酸奶亮相 校地企协同推动海洋功能性食品走向市场

10月13日，第12届深圳国际酒店及餐饮博览会暨深圳国际食品食材展举行。岭南师范学院联合企业研发的“网红产品”——“深蓝系列”沙虫酸奶、生蚝酸奶亮相，向来自港澳、东南亚及中东、日韩等地的专业采购商推介，立即吸引大量关注。

据悉，本届展会双展联动，汇聚食品食材全产业链资源，吸引数千家企业参展。

岭南师范学院参展，是该校落实“办学能力优质、服务区域发展优秀”双优建设要求，把实验室创新成果推向广阔市场、赋能地方海洋产业链升级的重要一步。

沙虫、生蚝是湛江现代化海洋牧场产出的代表性海洋物产，也是当地“蓝色粮仓”的重要特色资源，但长期以生鲜食材形式流通，精深加工不足，海洋资源产业链价值未能充分释放。

岭南师范学院组建跨学科科研团队，联合湛江博康海洋生物有限公司、湛江燕塘乳业有限公司开展联合攻关，历时近一年，完成27项核心研发节点，逐一攻克海产与乳品风味冲突、益生菌高效培育等技术难题。

从实验室走向生产线，这条创新链条已然打通。岭南师范学院担核心技术研发与工艺攻关，合作企业完成原料酶解、中试放大与规模化生产，湛江市科技局、市食品药品检验所提供全过程技术指导。

今年9月1日，“海洋双珍——沙虫•生蚝酸奶中试投产暨新产品发布会”在岭南师范学院举行，两款产品正式启动中试投产并命名为“深蓝系列”，随即引爆全网。产品首批一万杯当日售罄，上市首周销量近10万杯，全网相关话题阅读量突破百万；目前日设计产能可达10万杯，线下渠道已经落地，电商渠道正在筹备。

“沙虫、生蚝酸奶是学校产学研改革深化的重要成果。” 岭南师范学院副校长唐宇表示，将以此次参展为契机，持续深化校地企协同，深耕海洋功能性食品赛道，推动更多科研成果从实验室走向生产线、从样品转化为商品。

据了解，岭南师范学院后续将联动合作企业，开发高蛋白、胶原款等多层次产品矩阵，持续开展南海海洋生物资源高值化利用研究，助力现代化海洋牧场建设，夯实“蓝色粮仓”产业基础，完善海洋资源全产业链条，以高校科研力量赋能地方海洋特色产业转型升级，助力“百千万工程”。

（图片由受访单位提供）

编辑 高原 审核 程刚明 李婧