60厘米超长蛋挞“退烧”？烘焙店直言“正常现象”，医生劝“浅尝即止”
1. 今年9月，外形夸张的超长蛋挞成为全国现象级网红美食，落地佛山门店后成为爆品，有效带动了门店业绩提升。 2. 超长蛋挞热度消退速度快，国庆后销量大幅下滑，商家认为这是网红产品的正常市场规律，对门店整体经营冲击不大。 3. 超长蛋挞属于高油高糖高能量的低营养密度食品，热量较高，医生提醒特殊人群不适合食用，普通人群也需控制食用量。 4. 业内分析指出，超长蛋挞从爆红到快速降温是当下网红餐饮的缩影，仅靠营销噱头吸引流量的产品，很难留住日趋理性的消费者。
今年9月，一款长度约 60 厘米的超长蛋挞在网络平台刷屏，凭借夸张的长条外形，迅速成为全国现象级网红美食，各地门店一度出现排队抢购、代购加价的场面。
这股网红风也很快吹到佛山。顺德大良一家品牌烘焙店在中秋节前上架超长蛋挞，零售价19.8元，团购价16.8元，一推出就成了门店“爆单王”。“销售第一名、营业额也是第一名，我们很多店都是靠这个产品提高了很多业绩。”
据介绍，超长蛋挞的蛋挞液配方和普通蛋挞基本一致，不过需要用特制模具，烤制时长约 35 分钟，出炉后需要翻面定型，想要做出品相完美的超长蛋挞也需要“花点功夫”。
不过这股超长蛋挞热度来得猛、退得快。国庆假期过后，全国多地超长蛋挞销量断崖式下滑。烘焙店工作人员坦言，如今门店每日产量降至 30 条左右。在商家看来，网红产品本就有这样的规律，热度来去匆匆，属于正常市场现象，门店后续可灵活下架、上新其他新品，对整体经营冲击不大。
火爆打卡的背后，超长蛋挞的热量问题也引发关注。据了解，一根超长蛋挞约等于 6 至 8 个普通蛋挞，热量轻松突破 1000 千卡，热量接近一两顿饭。佛山市第一人民医院临床营养中心副主任医师梁桂珍提醒，超长蛋挞属于高油高糖、高能量、低营养密度食品。老人和儿童消化能力偏弱，食用这类高脂高糖食物，容易积食、消化不良；高血压、糖尿病、冠心病等特殊人群并不适合食用，即便品尝，也一定要浅尝即止。
业内人士分析，超长蛋挞从爆红到快速降温，正是当下网红餐饮的缩影。依靠夸张外形制造话题，借助短视频快速引流的模式，能够在短期内拉升门店营收。但随着消费者日趋理性，单纯依靠营销噱头的产品，很难留住顾客，越来越多人不再只为新奇外观买单。
文图 | 佛山传媒文旅集团 钟嘉慧
视频 | 佛山传媒文旅集团 谭嘉睿