近日，2019年佛港澳粤菜师傅技能竞赛在顺德举行，过百名佛港澳粤菜师傅同台竞技，“味”分高下。一批高明粤菜师傅前往参赛，其中梁华康获得铜奖、钟小艳等人获得优胜奖。

2019年佛港澳粤菜师傅技能竞赛现场。/图片来源顺德厨师协会  

在当天的技能竞赛现场，佛港澳三地近百名从业人员同场竞技，共同完成近200款热菜作品。最终，共30名选手分别获得2019年佛港澳粤菜师傅技能竞赛—“中式烹调”的金、银、铜奖；其余选手获2019年佛港澳粤菜师傅技能竞赛—“中式烹调”优胜奖。

其中，高明的粤菜师傅梁华康凭借“广东三宝鹅”、“沧海游龙”（鳗鱼）两道菜获得铜奖，钟小艳等人获得优胜奖。值得一提的是，梁华康曾在今年高明区举办的“百村名菜争霸赛”中，用独创的“三宝鹅”一举夺得第一名；钟小燕独创的“高明粉姜绝味鹅”也在该比赛中获评“金牌菜”。

“高明有丰富的食材，也有高明独特的烹饪方法，我想做的就是将高明的美食文化向外推广。”钟小艳说，此番参加佛港澳粤菜师傅技能竞赛，选取的合水姜、苗迳鹅等食材皆来自高明本地，使用的烹调方法也为高明特有，作为高明的一名粤菜师傅，自己将持续向外界推广“高明味道”。

梁华康参赛作品。/受访者供图

事实上，随着“百村名菜争霸赛”的落幕，梁华康的“广东三宝鹅”、钟小艳的“高明粉姜绝味鹅”等粤菜师傅和金牌菜已在高明乃至佛山打响了品牌，引发了一轮高明美食热潮。

在“高明味道”逐渐走出高明的背后，离不开高明区对粤菜师傅的培育与支持。自6月份以来，高明便积极落实粤菜师傅“1+5”系列工程，结合全域旅游、乡村振兴、食品安全、餐饮业质量安全提升等重点工作统筹推进，已取得一定成效。其中，大布夏威夷果种植基地已经开始启动、西江新城粤菜美食集聚区也初具规模等。

区经科促局相关负责人介绍，接下来，高明区将继续在佛山食材基地、美食街区、粤菜师傅培训等方面发力，包括完成崇步农业园区规划设计，开展3000亩土地租用和水稻稻种、鼓励和支持区高级技工学校开设中式烹调师工种，2019年全年培训“粤菜师傅”100名以上等，进一步推动粤菜师傅“1+5”系列工程在高明的落实推进。

文 | 佛山日报记者刘嶒