复工复产 | 预约用餐、电子支付！顺德餐饮行业经营有新指引了！
佛山市顺德区饮食协会关于
餐饮服务单位新冠肺炎疫情防控倡议书
全区各餐饮服务单位：
本次新冠肺炎疫情发生后，全区各餐饮服务单位立即响应政府号召，开展了系列扎实细致的抗疫工作，保障了员工和顾客的生命安全和身体健康，履行好了我们顺德餐饮服务单位的社会责任，展示了我们顺德餐饮服务行业的信誉和担当。与此同时，全区各餐饮服务单位经营受到疫情的严重冲击。随着疫情防控形势逐步好转，各行各业加快复产复工，经济回暖信号明显增强，我协会号召全区各餐饮服务单位赶快行动起来，在坚持疫情防控和服务经济社会发展两手抓、两手硬的原则下，在坚持保障员工和顾客生命安全和身体健康为己任的底线上，安全有序恢复餐饮服务正常经营。我协会现就当前形势下共同落实疫情防控工作倡议如下：
一、共同抵制非法经营是我们最大的自律
一是我们各餐饮服务单位在营业前应开展经营证照、食品安全设备设施全面自查。在依法持有有效营业执照和食品经营许可证经营，具有足够的食品安全设备设施，建立健全食品经营安全保障机制后有序恢复正常经营。
二是严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，认真落实食品进货查验、索证索票和台帐登记制度，确保食品及食品添加剂来源合法和可追溯。在我们各餐饮服务单位入口或餐厅等显眼位置张贴疫情防控公告、指引等资料，加强疫情防护、食品安全、个人卫生等知识宣传。已上线“阳光餐饮”的餐饮服务单位要及时将人员健康信息、食材来源和检验检疫合格证明等食品安全信息在互联网公示，方便消费者查询和监督。
三是禁止经营野生动物及其制品，经营场所内不得圈养、宰杀活禽。食物要烧熟煮透。疫情防控期间，不提倡加工供应冷食类、生食类、冷加工糕点、预拌色拉等高风险品种。
四是严禁使用变质、过期食品原料加工食品。我们应自行开展对食品仓库（含食品干货仓、冷冻冷藏库、冰箱）内的食品原料、食品的大检查，全面清理变质、过期食品原料，禁止使用变质、过期食品原料制作食品。
五是严禁超证照许可范围、超企业运营负荷能力经营。
二、做好员工卫生防护就是对员工最大的关爱
一是我们各餐饮服务单位应严格落实从业人员（含外卖送餐人员）健康管理制度，上岗前进行健康检查，工作过程中全程佩戴口罩，落实早午晚健康动态检测，做好记录和建档工作。发现有感冒、发热（体温37.3 度以上）、咳嗽、咽痛、乏力等临床异常症状或者有碍食品安全病症的员工，应督促其及时就诊，在恢复健康前不得上岗。要求网络送餐人员送餐全程佩戴口罩、手套，严格规范食品配送包装，提倡采取“封签”等措施，执行“无接触”配送服务规范标准，避免配送过程中面对面与顾客接触。
二是加强疫情防控科普和食品安全宣教，分批分岗开展每周组织不少于一次、每次2个小时的疫情防控和食品安全培训，强化疫情防控和食品安全培训效果，定期组织培训考核，做好学习考核登记记录，建立学习和培训档案。
三、保障顾客身体健康就是对上帝最大的尊重
我们各餐饮服务单位须对就餐人员进行体温测量并要求佩戴口罩，发现有感冒、发热（体温37.3 度以上）、咳嗽、咽痛、乏力等临床异常现象的人员禁止进入。建议逐步建立用餐人员可追溯制度，形成档案管理，登记至少同桌或同行一名就餐人员的姓名和联系方式。
四、创新餐饮服务方式就是对打造世界美食之都品牌最大的贡献
我们提倡预约用餐、电子支付，避免排队轮候，防止人员聚集；鼓励打包外卖和网络订餐；鉴于当前很多复工复产企业饭堂暂不开放，我们倡议主动联系企业，为企业提供卫生、环保、快捷的配餐服务。
五、加强卫生保洁和服务管理就是我们最大的担当
一是我们各餐饮服务单位必须严格执行“一日一清洁消毒、一周一大扫除”的规定，每日对食品加工、就餐、电梯、卫生间等场所进行清洁消毒。暂停使用中央空调设备。
二是每日对配送容器、交通工具增加清洁消毒频次。
三是主动做实做细各项疫情防控措施，自觉接受市民监督和市场监管、卫生健康管理等政府部门的巡查监督，依法守信经营，为加快我区餐饮服务行业复苏，提升顺德美食的知名度、美誉度和诚信度做出我们应有的贡献。
佛山市顺德区饮食协会
2020年2月19日