戴先任

　　麻辣锅底、肥牛套餐、香辣麻油……很多市民如愿在家吃到了久违的火锅，“没想到动动手指，就把火锅店‘搬’到家里来了。”为加强疫情防控，减少人员聚集，很多地方已全部暂停餐饮单位堂食服务。随着堂食服务全面叫停，不少餐饮商家把目光转到外卖领域。

　　疫情影响下，更多餐饮企业选择加入外卖平台，一些昔日侧重于堂食的星级酒店，或米其林等餐饮企业，也试水外卖领域。以往，一些星级酒店的餐饮企业，更为注重服务，注重品质，在诸多餐饮企业投身“互联网+”时，他们仍然坚守堂食服务，不肯进军外卖领域的餐饮企业，也是怕“战线”拉大，会降低服务品质，砸了自己的招牌。另外，一些星级酒店规模不大，而堂食生意火爆，因为疫情影响，堂食服务就可能让他们捉襟见肘，自然也无暇他顾。

　　堂食服务被全部叫停，餐饮企业如果要运营下去，只能选择拓展外卖渠道。而这也有利于满足消费者的消费需求，能让“宅”家里的消费者，在家中就有大快朵颐的机会。而这也有利于餐饮行业复工复产，有利于经济的平稳运行。

　　一些“傲娇”的星级酒店、老字号餐饮企业，在疫情期间紧急调头，加入外卖平台，这是企业受到求生欲望的驱使。对于餐饮企业来说，确实没必要只专注于堂食服务，就算在平时，也可以做到堂食和外卖“两不误”。

　　对于这些刚刚试水外卖领域的餐饮企业来说，也要能及时调整过来，不能因为提供外卖服务，就降低了自己的服务水平，要能为消费者提供优质的服务，要为消费者提供像堂食服务一样的丰富选择。

　　通过“互联网+”“外卖+”，企业也有必要增强互联网思维能力。比如此次疫情中，有餐饮企业提供的每一单外卖会联合“饿了么”提供外卖安心卡，让每一单餐食都可追溯。通过“互联网+”，让自己能够与消费者更好连接，能够为消费者提供更优质、贴心的服务，更好满足消费者需求。

　　所以，星级酒店等餐饮老字号进入外卖领域，就不能只当成疫情影响之下的无奈之举，而要当成提升自身能力、让自己变得更好的一个契机，要积极融入互联网，积极转型，更好触达用户。“星级酒店送外卖”，变的是方式，不变的是服务，是在坚守服务的本质。