【创城在行动】寒潮来临，涮火锅走起！健康的锅底食材要这样选
食用蔬菜在选择上应偏向于多食用如菠菜、油麦菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等深色蔬菜。在蔬菜的选择上最好做到兼顾各种蔬菜，合理搭配，才有利于健康。《中国居民膳食指南（2016）》建议每日蔬菜摄入量应达到300-500g。
菌藻类就是指蘑菇、木耳、海带等，是我们身体不可缺少的营养素。所以在火锅食材的选择上，也应该适当增加菌藻类的摄入。
薯类是指红薯、土豆、山药、芋头等根茎类食物，除了碳水化合物较高之外，还有一定的维生素C、维生素B1、B2以及钾等矿物质元素，所以，对于肥胖人群控制体重和预防便秘都有很好的作用。
火锅中最重要的就是肉类的选择。肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%。最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。
专家提醒，吃火锅要讲究方法，才能吃出美味，吃出健康。
有人把生肉夹入火锅，就用同一双筷子夹菜送入口中，这样也极易把生食中的细菌带入口中，甚至污染整盘食品。
专家指出，若对吃火锅的餐具不加以区别使用也会致病。应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，导致病从口入。同时，为避免交叉污染，最好使用公筷。
很多人喜欢边吃火锅边喝冰镇啤酒或冰冻饮料，但是如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易诱发慢性病的急性发作。
吃火锅时很多人往往会边吃边聊，容易忽略进餐的时间。事实上，长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。而不少人因为吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎。
来源丨张槎卫计、健康佛山
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