近年来，湘菜餐饮业发展迅猛。相关数据显示，湘菜是近五年来全国菜系里面发展最快的一个菜系，这个数据在广东展现得淋漓尽致。

据统计，除湖南本土外，广东省湘菜馆的数量位居全国第一，尤其在深圳，约有6000余家大大小小的湘菜馆子散布各地。湘荟食品位于南海区西樵镇，是实现湘菜品牌“产地销”一体的最优选择，“珠三角的湘菜餐饮企业很多，但预制湘菜企业很少，湘荟食品设在佛山，在销售中的便利程度、反应速度等方面要优于同行。”企业负责人说道。

“味道正宗的血鸭预制菜必须经过千百次的味蕾锤炼。”湘荟研发团队历时五年，遍访永州、衡阳、攸县等多地的血鸭名店，通过四百余次试验，2000多人次的品尝，最终确定了血鸭的一整套烹饪流程。

将血鸭研发出上好的风味只是第一步，如何将这道菜原汁原味地送到消费者手中更为关键，也是预制菜生产过程中的最大难点。从原料的选择到加热条件、冷却方式、贮藏保鲜及复热等过程，均会对菜品风味还原产生明显影响。“我们炒制血鸭的铁锅是特制的，灶火也是特制的。”湘荟食品通过不断加大对生产车间的投入，坚持明火铁锅的传统工艺，研发专用设备，促进生产的标准化，在保证产品的高品质的前提下，风味还原度达到90%以上，远远高于同行标准。

从原产地的供给，到主辅料的配比，再到烹饪工具、烹饪手法的钻研，湘荟食品生产的血鸭备受全国各地湘菜馆的青睐，去年售出了200万份，拿下了血鸭预制菜2021年全国销量第一。

近来，佛山大力推动预制菜行业发展，开展预制菜品牌认定、标准打造、建设原材料供应基地、提升数字化管理水平、培育预制菜“专精特新”中小企业等措施。

用匠心创造，以恒心服务。相比起多元化发展的预制菜企业，湘荟食品有自己独特的运营理念：聚焦血鸭，把单品成果做到极致。“我们成立之时，一头扎进菜品研发中，专注于产品开发，并没有过多开拓营销渠道。”湘荟食品负责人表示，佛山预制菜的发展，也给予了他不同程度上的鼓励与政策支持。乘着这股发展预制菜的东风，湘荟食品将更专注湘菜经典血鸭，让更多人品尝到正宗湘式美味。