2月1日晚上，佛山市顺德区容桂七姐面店创始人七姐和儿子一起制作云吞面的温馨场景登上CCTV-10《探索·发现》栏目《家乡至味2023》节目，向全国人民讲述一碗云吞面里蕴藏的三代佛山人关于美味的记忆。

以一碗热气腾腾的云吞面开启新的一天，是不少佛山人的早餐选择。在顺德容桂工业路，就有一家本地人常来光顾的33年老字号面店——七姐面店，其云吞面、牛腩面均为街坊的最爱。

面店创始人七姐陈颖仪传承家族好手艺，以一碗云吞鲜香、面条爽滑的云吞面养活家人，征服众多街坊的味蕾，也让返乡游子能够在一碗面中找寻到地道的家乡味。

在《家乡至味2023》第12集里，七姐趁着儿子周末来探望的日子，一大早便去菜市场采买食材，回家煮好绿豆沙，儿子杜卓斌也回来了。遵循母亲的教导，杜卓斌熟练地制作鲜肉馅料，和母亲一起包好鲜肉云吞，烹煮云吞面。一家人共品云吞面、绿豆沙的场景，构成了平凡生活中的温馨时刻。

七姐与儿子一起包鲜肉云吞。

除了展现家乡味，节目也通过一处处细节讲述了三代人对美食的传承和坚守。“鲜肉云吞放入沸水中煮3分钟，直至云吞升起‘透气’，云吞皮呈半透明状，方可捞起备用”“竹升面入开水15秒捞起，放进冷水‘过冷河’2秒，最后放进开水再煮1秒”……每一个环节的细致和认真，是成就一碗好面的秘诀所在。

在七姐面店第三代传人杜卓斌的打理下，七姐面店逐步走上年轻化、连锁化、标准化、品牌化道路，以“七姐靓面”的崭新品牌形象出现在大众面前，焕发出新的活力与生机。

七姐云吞面。

传承不守旧、创新不忘本。七姐面店三代传承故事传达的，恰是顺德容桂美食不断做大做强的重要坚守。作为中华美食名镇，顺德容桂目前从事餐饮的市场主体超过4000家，其中限额以上餐饮业单位超过54家，拥有9家“中华餐饮名店”以及3个佛山市粤菜师傅大师工作室，渔人码头入选广东粤菜美食街和佛山市市级美食集聚区。

凭借强劲“食”力，顺德容桂曾吸引《寻味顺德》《十二道锋味》等众多美食节目前来取景拍摄。容桂美食更多次登上中央、省、市级主流新闻媒体，越来越多餐饮店、名厨、特色美食凭实力“出圈”，知名度和影响力持续提升。2022年4月30日晚上，容桂名厨就曾携美食亮相央视CCTV10《匠心独“道”》节目，展现“中华美食名镇”的好吃魅力和精湛厨艺。美食，也成为容桂向外输出“容桂时光”城市文旅IP的重要载体。

未来，容桂还将大力推进佛山顺德世界美食产业集聚区（容桂时光片区）项目，提升完善园区配套设施，包括建设导览系统、增设拍照打卡点、设立入口处标识建筑、推出美食地图等，不断提升寻味体验。

佛山发布编辑部

来源：珠江商报、CCTV10

责编：梅玉珊

审校：李颖、刘燕君