一般而言，烧得好的乳猪，用手指敲猪皮，会听到清脆的声音；吃起来皮脆肉滑、肥瘦均匀、肥而不腻、味道咸淡适中的乳猪肉等级最优。

所谓“太公分猪肉——人人有份”，每逢清明这种重要日子，顺德地区都会举行祭祖仪式敬谢祖贤庇佑，祭品中有猪肉或烧猪。仪式过后，按传统由族中德高望重的老人家把猪肉分给族中人口，这是一个家族团结与凝聚的象征。

“人见人爱花见花开”，又香又脆的烧鸭烧腊深得男女老少的喜欢。

成功“出道”的烧腊，通常皮脆肉嫩，富有光泽，但颜色并不会很鲜艳，没有添加色素的烧腊颜色是荔枝黄，而且局部有点暗色是正常的。

青团又名清明团子，是清明节的特色美食。临近清明时，人们便摘来新长的艾草或鼠麴（qū）草等捣汁加入糯米粉做皮，依不同地域、不同口味加入不同的馅，做成不同的青团。

但制作青团的主要材料为糯米，这是一种极难消化的食品，因此消化功能不好的小孩、老年人，胆囊炎、胆结石患者，胰腺炎和胃炎患者都不建议食用。

另外，青团中含有大量的糖分，现在商家为追求新颖，推出的新品青团中的所含糖分更是“与日俱增”，因此糖尿病人也需谨慎进食。

清明时节的青玉蔗，其色为青，对应春天和生命，尤其是“下气和中，助脾气利大肠，消痰止渴，除心胸烦热”，对于汗流浃背，口干舌燥的拜山者来说，可谓时令佳物。

走累了来一口，消退炎热它最在行！但你有听说过“清明蔗，毒过蛇”这一句俗语吗？让良仔为你科普一下！

甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市，至第二年的清明前后才会卖完，其在运输及储存的过程中，很容易发生霉变产生毒素。故食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节，2到3月份为发病高峰期。

以上这些霉变甘蔗都要注意哦！

甘蔗汁到底还能不能喝？若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。