养生课堂③丨春日食“椿”，养生护健康
祖庙微新闻
阳春四月食香椿。香椿从“头”到“脚”都是药，包括香椿芽、香椿叶、香椿根、香椿子。最早记载香椿药用价值的是《唐本草》，距今约有1300年的历史。每年春季谷雨前后，是食用香椿芽的大好季节。民间有“常食椿巅（椿芽），百病不沾，万寿无边”的说法。中医认为，香椿芽性凉、苦、涩、平，入肺、胃、大肠经，有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效，主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。出门旅行,如果遇到水土不服,身体不适时,可用干香椿代替茶叶泡水喝,即可解除。香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，但无需过度担心，食用0.3克以上亚硝酸盐才会中毒，相当于10公斤香椿的量。我们在选购香椿时，要注意挑选质地鲜嫩的，焯烫后再食用。虽然香椿正当季，但食用也不宜过量。如果患有慢性疾病，同时是过敏性体质者，应谨慎食用香椿，少食或者不食，以免引起不适。功效：滋阴润燥、泽肤健美，适用于虚劳、吐血目赤、营养不良、斑秃等病症。做法：将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎。鸡蛋磕入碗内搅匀。油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味即可出锅。功效：润肤明目，益气和中，生津润燥，适用于心烦口渴、胃脘痞满、目赤、口舌生疮等症状。做法：将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎。豆腐切块，放锅中加清水煮沸沥水，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即可。做法：把洗净的粳米放入锅中，烧开慢熬至粥将成时，再将香椿洗净切碎放入，继续熬至菜熟粥成，加入麻油、精盐、味精等调匀即可食用。
来源丨祖庙街道卫生健康办公室
编辑丨张欣 祖庙微新闻编辑小组
