这个“五一”带你畅游美丽乡村，探寻美味｜明城夏稻季

明城发布2023-04-28 19:30

为明城优质食材点赞

近日，高明区2023年“粤菜师傅”百村明厨明菜争霸赛举行，近百名厨师高手同台竞技，现场公布“明村”、“明材”名单，明城镇多个村和特色农产品入选。

现场展示明城的富硒大米、三洲黑鹅预制菜、小龙虾、腊味等优质食材

时值夏季，阳光和雨水充足，各种农产品生长迅猛。美食小分队深入明城的乡村田野，探寻美味。

明城各种田野食材应季“上新”

1

名胜富硒农庄

地点：坟典村

推荐菜式：碌鹅、白切鸡、蒸水库鱼等

坟典村名胜富硒农庄的菜品《富硒碌鹅》获本次“明菜”评选优秀菜称号，厨师李友健获得“明厨”个人组第三名。

《富硒碌鹅》获得高明区明厨第三名

这里的碌鹅选用明城本土养殖的优质三洲黑鹅，辅料有蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖等。将整只鹅放在锅中不断转动烹煮入味，浓缩成稠汁，酱汁完全被鹅肉吸收。整个过程大约需要1个小时，非常考验厨师耐心。

碌鹅菜式特写

新鲜出炉的碌鹅，浓郁的肉香、酱料混合在一起，鹅皮香脆可口，肉质弹性十足，每片鹅肉都充满汁水，美味留在舌尖久久不散。

碌鹅、白切鸡、蒸鱼等菜式

品尝美食之余，游客可以参观坟典村湿地公园、稻田廊道，选购富硒农产品，了解坟典村美丽蜕变的历程。

2

泰昌酒楼

地点：光明村十字路

推荐菜式：灵芝浸鸡、各种野菜等

灵芝有增强免疫力的功效，但用整株灵芝煲汤耗时较长，泰昌酒楼选用更方便、营养价值更高的灵芝孢子粉代替。

灵芝孢子粉

汤水加入灵芝孢子粉、鸡肉等，沸腾几分钟即可捞起煮熟的鸡肉，先喝汤再吃鸡肉。因鸡肉结实，脂肪少，所以汤面上很少浮油，鸡汤好喝有营养，鸡肉爽口弹牙，再蘸一点酱料，清、鲜、爽、嫩、滑，令人齿颊留香。

灵芝孢子粉搭配农家放养的走地鸡

一煲灵芝浸（煲）鸡可以满足五六人食用，最后还可以把木瓜和淮山放进去煮，荤素搭配，美味又营养。

灵芝孢子粉、走地鸡、排骨、石螺、簕忍菜、南瓜苗等食材

泰昌酒楼周边丘陵连绵，青黛群山里面拥有品种众多的野菜，簕菜是其中之一。簕菜酥脆、甘凉、爽口，入口微苦，风味独特，最佳食用期在清明前后，想“尝鲜”就要趁早了！

簕菜

品尝美食后，漫步或骑行在广东云勇国家森林公园，呼吸清新空气，与氧离子来个亲密接触，十分惬意。

3

依湖轩餐厅

地点：陌上花开矿井花园

推荐菜：脆皮烧鹅、瓦埕盐焗鸡、金汤鱼等

位于陌上花开矿井花园的依湖轩餐厅，楼高3层，凭栏而坐，美景尽收眼底。

依湖轩餐厅是佛山市文化广电旅游体育局颁布的“乡村旅游粤菜美食示范点”，还获得2022年寻味佛山市《舌尖上的中国》美食冠军等荣誉。

依湖轩餐厅出品的烧鹅色泽鲜明，香味四溢，皮脆而不焦，又厚又脆的烧鹅皮夹着鲜嫩多汁的肉，肉酥松软，甜嫩离骨，配上酸梅酱，十分可口。

厨师制作广式烧鹅

餐厅里的金汤鱼菜品以其颜色鲜明、微麻微辣、爽滑开胃的特性，颇受食客欢迎，成为近年来异军突起的新式菜品。

脆皮烧鹅、金汤鱼、秘制排骨、瓦埕盐焗鸡等菜式

一边品尝美食，一边看碧水涟漪，一边看风起云涌，宁静舒适。

4

活色生香农庄

地点：明南村委会古柳村

推荐菜式：鸭嘴鱼、水库鱼、野菜等

活色生香农庄位于群山的怀抱中，山清水秀，环境清静。

农庄周边山峦连绵

农庄工作人员采摘野生蕨菜

在农庄的山塘中，养着一种特别的鱼--鸭嘴鱼。鸭嘴鱼学名是美国匙吻鲟，原产美国密西西比河流域，近年引进入我国，是一种经济效益良好的大型淡水鱼类。

厨师展示鸭嘴鱼

能够得到消费者的认可，其主要原因是鸭嘴鱼肉质细嫩，且含有丰富的胶原蛋白等，健康美味。

清蒸、油炸鸭嘴鱼的原料与成品

除了鸭嘴鱼，这里还有品种多样的淡水鱼、家禽等供食客品尝，还可以亲身垂钓。

蒸水库鱼、鱼羹、药膳鸭、山水豆腐、白切鸡等

农庄周边有明南十里果廊、鹿洞山霭雯农庄等农旅游玩景点，吃喝玩乐一条龙。

5

菇香园农庄

地点：明阳村

推荐菜式：竹荪浸鸡等

菇香园农庄以各式蘑菇作为特色食材，配以走地鸡、特制汤料等，制作出美味菜式，大受欢迎。

竹荪浸鸡及配菜

竹荪，是寄生在枯竹根部的一种菌类，有“菌中皇后”的美名。这不仅是因为它漂亮的外型，更是由于它有其他菌类所不及的丰富营养及鲜美滋味。

竹荪

五指毛桃根、金钱草等制作汤料

竹荪营养丰富，口感爽脆，鸡肉滑嫩清香，两者相互交融，鲜味十足，正是炎炎夏日清凉消暑绝妙搭配。

6

满香檀农庄

地点：明阳村

推荐菜式：黄金鸭、秘制猪手、“鸡肉花”等

秀丽的沧江经明城流过，河水清澈、奔流不息，乡村沿岸而建，在明阳村委会圩地村河堤下，一片木槿花海格外引人注目。

乡村的一片花海格外引人注目

满香檀农庄经营者正在采摘花朵，她说：“这些木槿花，作为菜名时亦叫‘鸡肉花’，既能美化农村人居环境，同时能作为食材做菜，一举两得。”

农庄经营者采摘木槿花

除了木槿花，农庄还因地制宜种植了艾草、百花菜等野菜，很受食客欢迎。

艾草、百花菜食材、木槿花肉片汤成品

满香檀农庄大厨推荐的黄金鸭，选用优质青头土鸭，用特调的酱汁均匀涂抹，使用柴火大镬炆炸而成，很考验厨师对火候的把控。成品色泽金黄，干爽而不焦燥，肉质紧致，没有一点骚味，淡淡的酱汁味道与甘甜的肉味和谐融合，吃后回甘。

黄金鸭

此外，这里的和味猪手、腊味蒸鸡等菜式也是老少咸宜。

满香檀农庄的出品

和味猪手

菇香园农庄与满香檀农庄均位于沧江南岸，与高明区红色廉政教育基地、东门圩街区隔河相望，串联成旅游线路，饭前饭后参观游览十分方便。

联系方式

中午、夜晚饭市均营业

请在导航软件输入店名即可

联系电话

名胜富硒农庄：13535754232

泰昌酒楼：13928507730

依湖轩餐厅：13288234499

活色生香农庄：13620314250

菇香园农庄：13690395649

满香檀农庄：13686511818

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采写、摄影、编辑：曾锦峰

审校：严深善、陈建红、李评