今天说一个真相：天气热了食物就不用热了？？？
炎炎夏日，美食狂欢的季节
冰镇生腌谁吃谁上瘾？
天气热了食物就不用热了？
小心某种致病菌
在食物里藏呀藏呀藏~
5月，高温预警，雨水增多
致病菌生长活跃、食物容易变质
食物中毒的风险也逐渐增大
吃货朋友们可别迷糊了呀~
细菌性食物中毒，是因摄入致病性细菌或其毒素污染的食品而引起的中毒。
（叫你别乱吃东西，你又不听，有你哭的......）
1
症状
（别忍着，有事叫医生）
2
分类
| 致病菌 | 常见食物 | 感染途径 |
|---|---|---|
| 副溶血性弧菌 | 海产品 | 未煮熟煮透 生吃海产品 |
| 沙门氏菌 | 动物性食品， 如禽肉类、蛋类 | 未煮熟煮透 熟食食用前未再加热 |
| 金黄色葡萄球菌 | 糕点、奶制品、熟肉 | 熟食食用前未再加热 |
（美食虽美味，这样吃可能出大问题！！！）
3
流行期
细菌性食物中毒发病具有明显的季节性特征，发病高峰期为夏秋季。
（吃货，886~）
1
熟食被污染
当熟食与生食接触，食品从业人员未洗手接触熟食或是使用不干净的加工工具，如菜刀、案板等处理熟食，容易导致污染。
2
熟食贮存不当
当熟食在4℃-60℃下存放过久，容易产生大量的致病菌以及毒素。
3
食物未彻底煮熟煮透、进食不洁生食
食物在食用前未经彻底煮熟煮透，食物中的致病菌仍然存在并且能够产生毒素。进食含有大量致病菌或毒素的未经烹调的食物，如生虾等。
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选购食物
不要光顾“无证经营”的小摊贩，应在卫生及信誉良好的供应商店购买食物。
购买包装食品留意标签上的“保质期”，并按照标签上的贮存方法去保存食物。
不买外观异常的食物，如膨胀或凹陷的罐头。
2
处理食物
生食要彻底清洗并煮熟煮透，特别是肉类及海产品。
放置一段时间的熟食，食用前要再次彻底加热。
处理食物前、处理生的食物或如厕后，要洗净双手。
食品从业人员应持有健康证，若出现腹泻、呕吐、手指外伤等症状时，要尽量避免从事直接接触食品的岗位。
3
贮存食物
生熟分开，包括原料、案板、刀具、餐具和冷冻箱储备等必须生熟分开。
不即时食用的熟食及吃剩的食物须存放在4℃及以下的冰箱里保存。
放置过久的剩饭剩菜应及时丢弃处理。
佛卫宣全媒体团队
来源：广东疾控
编辑：黎嘉雯
审校：高为慧、叶志冰、蔡侨虹
