“老板，拿一封莲蓉月饼！”傍晚时分，市民陈丽虹刚下班，开着电动车来到明城商贸城内的明华饼铺，朝店内叫唤。“你们的月饼味道好，价格又实惠，年年吃，都吃不腻……”。她到明城工作与生活已有5年时间，每年过节都会在明华饼铺购买手工月饼。

明华饼铺已开业30多年。最早开在东门村内，称作“东门饼厂”，后随市场位置变动搬迁到明城商贸城。时至今日，饼铺的招牌仍是传统手工制作的月饼。此外，核桃酥、鸡仔饼、老婆饼……店内许多特色小吃也坚持用传统手艺制作，旨在留住街坊记忆中熟悉的味道。

李健乐展示明华饼铺手工制作的月饼。

东门饼厂负责人李健乐介绍，他们出品的小吃制作方法都是从一位在明城镇食品厂退休的老师傅处学来。老师傅在1942年开始在家族作坊学习制作糕点，退休后，老师傅到他家居住过几个月，传授点心制作手艺。

明华饼铺内正在用机器和面。

在李健乐的带动下，他的妻儿一同从零开始学习点心制作。一家人很快以家庭小作坊的形式在村中开起了饼铺。

明华饼铺所售卖的手工月饼。

揉面团、压饼皮、包馅料、放入模具压制……每年旧历六月廿七日开始，明华饼铺开始赶制中秋节出售的手工月饼。

李健乐认为，手工制作能够保留月饼本真的味道，还能包含浓浓的人情味和历史的传承。从选料到压饼再到烘烤，每一个步骤都十分费工夫，需要精细操作。馅料也要精心选择，皮和馅料的比例也要凭借经验精准把握，最后才能做出皮薄馅美的手工月饼。明城镇许多居民在节前会专门到店购买手工月饼，一些工厂也会提前订购一批手工月饼送给员工，送上美好祝福。

十字饼。

鸡仔饼是店内热销产品之一。制作前，李师傅会提前将南乳、花生用擀面杖碾碎，放入用白糖腌制好的、切成丁的肉粒，再与蒜末等材料融合，加入糕粉，抓揉成团，包入面皮之中。压扁后，再放入烤箱烘烤。最后烤制出来的鸡仔饼通体金黄，口感薄脆，层次丰富，味道甜中带咸。咬上一口，浓香在嘴中喷涌四溅。

按照明城当地不少村居的婚娶习俗，结婚前男家需提前备好嫁女饼，到婚礼当天用担子抬到女方家中，用以感谢过去娘家对新娘的照顾。嫁女饼越多，主人家越有面子。虽然近些年随着市面上嫁女饼包装款式越来越多样化，但依然有不少老顾客在为子女筹备婚事时会选择在明华饼铺订做嫁女饼，延续旧时的传统。

猪仔饼。

社会变迁，但依旧有很多老熟客继续支撑老店的生意。今年50多岁的谭先生，早些年他搬到了荷城街道居住。每次回东门村时，他都会顺道到明华饼铺买一箱核桃酥和鸡仔饼回家当下酒小吃。谭先生说，店铺现在还保留着童年的美味，每次品尝到这熟悉的味道，就像回到了几十年前。

鸡仔饼。

近年来，随着城镇更新，明城镇营商环境不断优化，外来人口明显增加。街面上开起了越来越多装潢时尚的西式面包店，明华饼铺受到不小的挑战。为继续把老店经营下去，一家人又积极学习，掌握一些西式面包的制作方法。三十年老店，又焕发出新机。

饼铺现在与周边工厂签下长期合作的订单。每天凌晨2点，夫妻两人一醒来就马上到饼铺后厨忙活，馒头、蒸包、花卷……一个个点心新鲜出炉，被第一时间送往工厂，成为工人们美味的早餐。