每一代人的记忆中，总会有属于他们时代印记的味道。随着中秋节的到来，月饼也进入了销售旺季，琳琅满目的月饼让人应接不暇。但对于不少伦教人来说，除了月饼，还有一种食品，让中秋更添传统节味……

你还记得，小时候曾经心爱，过了中秋也不舍得吃的公仔饼吗？

据传，公仔饼发源于晚清时期的珠三角，是旧时饼店师傅用制作月饼时剩余的材料，印上动物型模具而制成的“象形月饼”，是长辈为孩童庆祝中秋，赠送美好祝福而衍生出来的一种应节食品，深受孩童喜爱。

“每逢中秋，当饼铺玻璃橱窗放上各式公仔饼，路过看到的孩子都会眼巴巴盯着，特别想拥有。”喜萬年年的常客、儿时常吃鸡仔饼的伦教市民卢先生说。

上世纪70-80年代，公仔饼十分风靡。中秋时节，晚辈给长辈送月饼，长辈一般会回赠晚辈一个公仔饼，以示祝福。“以前家里不富裕，中秋节就期待长辈送个公仔饼，真的能开心好几天。”卢先生说，对于许多70后、80后来说，在物资匮乏的年代，他们对中秋的期待更多是来自于公仔饼，那是他们的儿时回忆，是比月饼还有感情的食物。

*猪仔饼寓意猪笼入水，鱼仔饼寓意鱼跃龙门，麒麟饼一般是送给读书中的孩子，寓意睿智聪颖；和合二仙饼寓意婚姻美满，笑口佛饼寓意笑口常开；狮子饼则源于岭南舞狮，象征力量、吉祥、平安。

公仔饼的造型有很多种，如猪仔饼、鱼仔饼、麒麟饼、笑口佛饼、狮子饼等，不同造型寓意不同，而大家最爱的是猪仔饼。因为以前只有猪仔饼有馅，然后用竹篾编成猪笼，抹上五彩，里面放着一只小猪形状的饼，好吃又好玩。

“记得有一天，一位幼儿园同学提了一个猪笼饼回教室，老师把饼挂在墙上，那天同学们就一直盯着那块饼，期待同学将饼捏成小块分给大家吃。”回忆起这件儿时趣事，卢先生不禁笑出了声。

后来，随着时代发展，人们的生活水平不断提高，越来越少店铺制作工序繁多的公仔饼，公仔饼也日渐式微，几近失传。

不过幸好的是，总有一些制饼匠人，珍惜公仔饼所蕴含的美好寓意，不仅坚持传承传统味道，还通过制饼研学等方式，让更多的文化传承主力军——青少年认识公仔饼，爱上公仔饼。

喜萬年年始创于公元1892年（清朝光绪十八年），迄今历经四代传承，已经成为家喻户晓的顺德百年老字号品牌。从最初的「何昌记」饼家到如今的百年老字号品牌，喜萬年年在制作嫁女饼、月饼、公仔饼、顺德特色手信时，都始终秉承着传承古老的制饼工艺和匠人精神。

“公仔饼是伦教乃至岭南人的一种生活记忆、文化符号，它不应消失在历史洪流中。”喜萬年年第三代传承人何雪芬说，对于孩童来说，公仔饼是一种好玩的应节食品，对于她来说，它更是一种传统文化，是寄托对生活美好向往的载体。作为百年老字号，他们有责任将这一传统文化进一步弘扬。

年代久远的公仔饼老模具

因此，多年来，喜萬年年从未放弃过对公仔饼的传承与创新。在坚持传统味道的同时，何雪芬严选原料，根据现代人的健康理念重新调配馅料，用年代久远的公仔饼老模具，重新制作出符合大众口味的公仔饼。近几年，每当中秋节将至，公仔饼一经推出，都能立即收到市场的热烈反响。

与此同时，何雪芬还积极联动社会机构和政府部门，开展制饼研学活动，手把手教青少年制作公仔饼，激发青少年对传统文化的兴趣和热爱。

经过创新改良和活动宣传，如今不仅70后、80后，越来越多青少年也喜欢上了公仔饼这种传统食品。和家人到店选购中秋应节食品时，他们还会和家人讲解公仔饼的由来和寓意，购买公仔饼带回家。

“今年公仔饼的订单比较可观，不仅本地市民购买，粤港澳地区甚至黑龙江、陕西等地都有订单，我们都说运费比饼还贵，是‘妹仔大过主人婆’”。何雪芬笑道，让公仔饼重回大众视野，证明他们的坚持是有意义的。

得知喜萬年年有卖公仔饼，中秋将至，卢先生也到店买了一只猪仔饼回家送给女儿。“一是想重温童年回忆，二也想给女儿看看我们小时候的应节食品，将这种传统文化代代传承下去。”他说。