选一只120天左右的三洲黑鹅，用“广东三件宝”(陈皮、老姜、禾秆草)，加入料酒、酱汁等多种调味品，通过多道工序而秘制得到的“广东三宝鹅”，是高明厨师梁华康最擅长烹饪的私房菜。焖煮之后的三宝鹅，皮上泛着馋人的油光，肉质在焖制下，逐渐飘香，纹理更加紧实有力。慢慢啖之，骨酥肉嫩，鹅肉还带着丝微弹性，肥而不腻~斩件装盘，夹起一块玻璃烧鹅慢慢细品。冒着热气，状若玻璃的鹅皮十分酥脆，一口咬下甚至会清晰地听到脆响声。鹅皮下一层脂肪充分吸收酱汁，为爽脆增添了丰富的口感，而皮下的鹅肉则十分嫩滑。轻咬一口，微甜的熏香就会顺着喷出的汁液不断流入口中~再搭配上酸梅酱，甜与酸的完美邂逅反复刺激味蕾，wuhu~饿到不行了~~鹅的做法多样，烧鹅、焖鹅都有不少忠实的拥趸，而在明城镇坟典村的名胜富硒农庄，这里鹅的做法则是特色碌鹅。该农庄选用饲养120-180日、重约6.5斤的鹅只，在柴火里焖煮1.5小时，搭配简单的蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、糖等配料就能收汁上锅。鹅皮嫩滑，有些还带有点油脂，好在油而不腻，甚至是爽口！鹅肉碌得刚刚好，够鲜嫩，又不失口感，还是很有嚼劲的。没有人会拒绝“跳动”的牛肉，左一口粥水浸，右一口碳火烤，简直不要太舒爽~抖音平台坐拥1660W+粉丝的美食博主乌啦啦，也打卡了高明牛肉。
要想吃到最正宗的高明牛肉，就必须要去到高明宁汇肉联厂。这边刚屠宰好，那边牛肉就切片上桌，只有这样“和时间赛跑”，才能吃到最鲜嫩的牛肉！
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购买时间：下午3点到晚上7点、晚上8点45分到凌晨12点半濑粉是高明最具代表性的地方名小吃，濑粉的粉质细腻光滑，口感爽滑柔韧，拌入用新鲜食材熬制的鲜美汤底，加上姜蓉、炒花生、酱油葱花、头菜丝、香芝麻、鸡蛋丝、鱼饼条等佐料，入口清爽，回味无穷。不吃上一碗地道的高明濑粉，就不算真正来过高明。明仔在高明打卡了各个镇街有口皆碑的「高明濑粉」攻略，请查收！
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啫啫（juē）煲，是粤菜“啫文化”中的一员大将，发出的“滋滋”声有关。啫啫煲有什么魔力，让口味清淡、怕热气的老广甘心“破戒”？“火候足、食材鲜、料够满”“裹着酱汁、冒着锅气，抵食又惹味”......快点Mark住，放假安排起来吧！万物皆可吃的广东人，回忆里一定有一个角落是留给煲仔饭的。火候十足的砂煲与米饭形成香脆的饭焦，一口下去，那种热乎乎的感觉，也许就是平凡的幸福吧～
