世界美食之都X中法文化之春夏至音乐日顺德站 答谢宴官方菜单曝光

制作餐厅：捞德顺

冯氏南国餐饮旗下品牌，顺德鱼生专门店，首创“透明厨房+独立处理间+规范化操作”模式，捞德顺是顺德鱼生标准示范店。鱼生师傅持有鱼生制作资格证，选用顺德鱼生标准养殖基地的吊水鲩鱼品质有保证。让食客吃得安全放心，从开业至今收获广大消费者的好评和支持。

三文鱼口感细嫩且新鲜,肉质鲜嫩饱满,冻鹅肝入口即化细腻柔滑有巧克力的感觉，一个一口，感受到夏日的清爽。

制作餐厅：侨城·清晖十二道凤味

创立于顺德，主打顺德传承宴、鲜烹时令海河鲜。清晖十二道凤味。源自大良清晖园流传的春、夏、秋、冬的菜单。结合顺德厨师们的现代烹饪技术，呈现出适合大众喜爱的顺德风味。

顺德味姜撞奶，结合法式千层酥皮挞。

制作餐厅：面包公社AMIANBAKEY

面包公社(AmianBakeyCommme)始于2019年,顺德本土欧包软式面包品牌店,以低油糖、0添加、高纤维的烘焙方式,采用高品质原产地材料,强调面粉谷物和食材本身天然的味道。

制作餐厅：桥珠印象

顺德桥珠印象餐饮一直本着以“顺德人，顺德味”为核心理念，多年来深耕于顺德餐饮行业。2021年更获得大良必食榜三星荣誉称号。2022年，桥珠餐饮出品的《香茅黄金鳗》、《油泼长寿鱼》、《岩盐焗乳鸽》三个名菜获凤城本土名点名菜小吃评选的名菜奖。

牛舌采用顺德香煎的烹制手法煎好后再与法式香草熏焗入味，再配搭上法式酱汁小牛汁来食用。

制作餐厅：大良毋米粥

太艮堡毋米粥，首创毋米粥水火锅。“一鲜二荤三素四粥”的专属吃法，更是把顺德饮食文化表现的更为突出。太艮堡集团直营门店遍布珠三角：顺德、佛山、广州、珠海、澳门，北京。在2011年，独特的粥水制作技艺被列入顺德非物质文化遗产名录。

红酒香菇焗鸡是一道中法融合菜，以广东常用食材清远鸡、香菇，再配合法国的烹调方法加入红酒作主要调料，味道独特，带着丝丝酒香，口感丰富。

制作餐厅：顺风顺水

顺风顺水顺景餐饮，于2014年在顺德伦教成立了第一家占地800余平的农庄，成功开启了饮食企业的征程。经营期间，屡获餐饮界《中华餐饮名店》、《佛山市粤菜名店》、《凤城老字号》称号，顺德区厨师协会战略合作伙伴，顺德大良必食榜三星推荐店等殊荣，并曾得到佛山电视美食节目亲自到访拍摄。

采用广东客家传统工艺陈酿的黄酒及30年的新会东甲陈皮与法国鹅肝采用低温慢煮的烹制手法，令到鹅肝中散发出陈酿黄酒及陈皮的芳香，且入口即化，而黄酒汁中也有浓郁的鹅肝的油香及陈皮的味道，三者搭配，相得益彰。

制作餐厅：大良毋米粥

制作餐厅：扉悦窑炉披萨西厨料理

扉悦是一处有着美好的“人”、“情”、“味”的地方，能让你在乎的人感受到邀约的诚意，能让大家在餐桌上一边享受欧陆美食美酒，一边敞开心扉真诚对话，愉悦地享受聚餐时光。

牛肉含有丰富的营养成分，能增长气力，培补中气，加入法国红酒煎焗，丰富的肉质吸收红酒的深沉香气，让人在每一口的滋味中体验到尽致的享受。

制作餐厅：顺风顺水

制作餐厅：桥珠印象

地道顺德白鳝加入法式黑松露，用精挑细选的材料，保证白鳝肉质结实，爽口弹牙。外焦里嫩，香气从掀盖的那一刻起就非常有食欲。

制作餐厅：探记煲仔饭

由百年历史的顺德古宅改造而成，保留原有的清代岭南建筑风格，主打传承历史的煲仔饭，这次融入法国元素，将中式传统的味道和异国的精华融合，一定会碰触火花。

制作餐厅：RIVA HOUSE · 岸

座落在大良河畔，老建筑本身见证着半个世纪以来顺德的发展与繁华，经过我们的焕新之后重注活力——主理人经过多年的走访，结合自己在国外留学以及生活的经验，把法国小酒馆里的浪漫体验带回顺德，小众、个性化的精品葡萄酒和独创的鸡尾酒，加上日啡夜酒的新式消费理念，全部一起在顺德的青砖老建筑里体验。在这里，每一次，不仅可以找到一瓶适合自己的葡萄酒，体验法国葡萄酒的风土美丽，还会找到分享这瓶酒的新朋友。