火了几十年！高明这些怀旧亲民老饼铺，全是童年味道……

高明发布2024-09-16 12:30

今天是中秋假期的第二天

“周六福杯”

2024年第一届F3龙舟超级联赛

(高明分站赛)

在沧江水上综合运动基地举行

打卡攻略来啦

除了出去耍

明仔还给大家推荐几家老饼铺

它们藏着许多街坊的舌尖记忆

来到高明

也可以把“熟悉的味道”带回家哦

如意饼家

中秋节前夕，荷城甘泉街如意饼家的货架上琳琅满目，摆满了各式各样的月饼。入门处，一排别具一格的狮子、萌猪、锦鲤等形状的公仔月饼尤为引人注目。这些富有创意的月饼，最初是婆婆们买给小孙子们的逗趣之物，如今已不多见。“就我们这些老古董还在坚持做。”店主关姨感慨道。

猪笼饼。洪海摄

狮子形状的公仔月饼。谢文骏摄

在最辉煌的时候，如意饼家曾开设四家分店，随着市场的变化和竞争等原因，关姨最终决定陆续关闭分店，集中精力经营好总店。如意饼家开业40年，每年中秋都会制作月饼。月饼的包装也从最初的报纸卷起、水草捆扎，逐渐演变为黄色坚韧的纸张，再到如今精致的礼盒。月饼的品种也从单一的豆沙月饼，到如今各式的流心月饼、水果月饼、五仁月饼等。

受访者供图

在不少老街坊心中，如意饼家不仅仅是一家饼店，更是一份情怀、一种记忆。

受访者供图

除月饼外，饼店的面包、糕点品种与制作方法也不断更新，从酥皮包、肠仔包到现在的黑金酥等，为此，关姨与家人经常跑到广州，找一些热门的面包店、酒楼看看别人的新产品，学习他人的长处，提升做饼的工艺。

寻味地址

钟记饼店

位于高明影剧院附近的钟记饼店，在高明开业20余年，店主钟叔已在饼业深耕了45载。四十余年间，做饼于他而言，不仅仅是谋生的手段，更融入了一份情感。如今，店内仍然坚持传统配方及手工制作的模式，留住怀旧情怀。

王京摄

钟叔制作的月饼，每一个都坚持手工制作。从调馅、和面、起酥、包馅到烘烤，从开始到成品要经过多道工序。饼皮的制作尤为讲究，需层层包裹上油酥，确保月饼酥香可口，又不失嚼劲。而手工擀制的面底，因为力道均匀显得软硬适中。钟建新进一步调整用料比例，通过增加馅料比例，让味道更为醇厚。

谢文骏摄

钟叔的月饼，不仅分量十足，而且物美价廉，很多周边的街坊中秋节前会专门到饼店选购。“我们家四代人都吃过钟叔做的饼。吃到钟叔做的月饼，就会想到以前的岁月时光，他的手艺这么多年都没有变化，还是那样好。”搬到西江产业新城居住后，王姨每年中秋节前都会专程让子女开车到钟叔的饼店买月饼，她说，以前家人从钟叔家买回月饼，她总是眼巴巴等着妈妈一层层拆开外面一层油纸，忍不住用手抠下一块含着品尝那股甜味。