先说结论：正常人不用过于担心鸡蛋吃多了会导致高胆固醇、高血脂。

首先，我们需要了解的是，在我们的日常饮食中，影响血脂水平的两个因素主要是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。虽然鸡蛋中的脂肪含量的确不低，但是鸡蛋里的饱和脂肪的含量其实并不高，并且还含有对调节血脂水平有利的卵磷脂。

其次，对于鸡蛋中较高的胆固醇含量，也不用过于担心。这是因为人体内的胆固醇含量70%左右都来自于自身合成，而通过食物摄入的胆固醇只占很少一部分。

除此之外，正常人体对于胆固醇水平还有着相对智能的调节机制。一旦摄入的胆固醇增加了，那么体内合成的胆固醇就会适当减少。

也就是说，即便鸡蛋的胆固醇含量高，只要人体血脂代谢能力正常，吃一两个鸡蛋，并不会影响血脂的平衡。

此外，一项大型研究表明，每天吃1颗鸡蛋有助于降低心血管疾病发病和死亡的风险。

还有另一项研究也表明，每天摄入3个以内的鸡蛋，有利于降低健康年轻人低密度脂蛋白坏胆固醇（坏胆固醇）水平，对血脂健康有益。

那么，鸡蛋是不是要限量吃更好？如果已经有高血脂、高血压等慢性病，还能吃鸡蛋吗？接着看下去吧~

身体健康的成年人：建议每天吃1个鸡蛋（包括蛋黄）。

我国居民膳食指南中建议，正常成年人每周应摄入280～350克蛋类。以一个鸡蛋为50～60克计算，大约是每周需要吃6～7个鸡蛋，也就是每天1个蛋。

由中国血脂管理指南修订联合专家委员会、国家心血管病专家委员会、中华医学会心血管病学分会、中国卒中学会共同修订的《中国血脂管理指南（2023）》中指出，成人每日胆固醇摄入量应不高于300毫克。

一个鸡蛋的胆固醇含量大概在200毫克左右，考虑到每日饮食中其他食物也会提供一定量胆固醇，每天吃1个鸡蛋对于成年人来说，也是适宜的。

孕期、哺乳期、青春期学生、健身增肌和大病初愈的人士：建议一天最多吃3个鸡蛋。

对于孕期、哺乳期妇女、处于青春期的学生、健身增肌和大病初愈的人来说，他们对优质蛋白质的需求比普通人更大，而鸡蛋则是补充优质蛋白的绝佳选择。

如果日常饮食中动物性食物的比例不大，只要注意鸡蛋的烹饪方式，采取蒸、煮等少油无油方式烹饪，每天吃2～3个鸡蛋是可以的。

如果日常饮食中已经有足够的奶、肉、鱼、大豆等食物，则不建议再额外增加鸡蛋的摄入量，保持每天吃1个鸡蛋就可以。

高血脂人群：要注意控制脂肪总摄入量，建议一天只食用1个鸡蛋，一周不超过5个。

对于高血脂人群来说，他们的脂类代谢已经出现了问题，人体内调节食物来源的胆固醇和体内自我合成的胆固醇的能力比不上正常人，因此对于胆固醇的摄入要格外敏感一些。

根据卫健委今年发布的《成人高脂血症食养指南》，高胆固醇血症者每天胆固醇摄入量应该控制在200毫克以内。也就是说，吃1个鸡蛋就可能会面临胆固醇摄入超标的风险。

如果这类人群在日常饮食中摄入其他高胆固醇的食物，如动物内脏（脑、肝、心）、红肉（猪牛羊）、虾等不多，也没有摄入太多油脂（尤其是动物油脂和高油的加工食品），那么建议每天吃不超过1个鸡蛋。

如果摄入了比较多的高胆固醇食物，那就要相应控制鸡蛋的摄入，比如吃半个或者只吃2/3的蛋黄。

肥胖人群：要控制总膳食摄入量，包括鸡蛋。

对于有肥胖问题的人群来说，需要控制饮食的热量和脂肪的摄入量。尽管在鸡蛋的脂肪组成中，饱和脂肪的含量不多，但依然不建议肥胖人群吃太多的鸡蛋。

一项研究表明，若每周吃鸡蛋大于6个，肥胖人群的全因死亡率会有显著增加。

不过，大家也要科学看待该研究结果。

一方面，吃几个鸡蛋和肥胖人士的饮食结构有关。一些处于减重期的朋友，在清淡饮食的基础上，用蒸、煮鸡蛋提供优质蛋白、矿物质，大量新鲜蔬果、杂粮提供维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物的方式，作为减重饮食的搭配，也是可以的。

另一方面，吃几个鸡蛋和肥胖人士的血脂水平有关。如果肥胖的同时血脂水平还高，那就要按照前述建议，每天摄入1个以内的鸡蛋。可以选择其他食物补充优质蛋白，如低脂脱脂奶、大豆类、低脂瘦肉等。