湿粉的生产原料（大米、淀粉及其混合粉浆等）如未规范储存或加工，易污染唐菖蒲伯克霍尔德氏菌。在温湿度适宜的环境中易产生致命毒素——米酵菌酸（Bongkrekic Acid，简称BA），可能引发BA中毒甚至死亡。