菜品名称：农家稻草烟熏牛小排配烤椒酱

店铺名称：扉悦艺术餐厅

所属区：顺德区

顺德是鱼米之乡，这道菜的设计理念是以现代烹饪技巧诠释传统农耕文化，还原耕种情景及味道记忆。选用澳洲和牛的牛小排部位，先用稻草烟熏，既可软化肉质，也增添层次丰富的香气。随后，用真空低温慢煮40分钟，将肉汁紧紧锁住。最后，利用高火煎制上色，加入百合、牛奶慢煮，使其甜香味得以进一步升华。烟熏牛小排，搭配绵滑香醇的百合泥、烤椒酱的烤椒酱，尝一口回味醇厚、浓香四溢！

菜品名称：七彩鳝柳

店铺名称：佛山市顺德区伦教今成海鲜酒楼

所属区：顺德区

鳝鱼入食谱可追溯到一千年前，今成酒楼以顺德鱼生捞起食法为基础，创新推出招牌菜“七彩鳝柳”。该菜所需食材多达10余种，品尝时，食客将配菜与鳝肉捞起均匀，配以特制烧汁， 一口下去，鳝鱼外酥里软，葱姜丝辛辣爽口、胡萝卜丝清脆甘甜，多重味道交织，令人回味无穷。

菜品名称：藤椒基围虾拌低温鸡胸肉

店铺名称：鸿喜中餐

所属区：南海区

藤椒基围虾拌低温鸡胸肉作为一道新式粤菜，创新运用低温手法，温煮新鲜鸡胸，令其安全熟透的同时，最大程度保持鸡肉的鲜嫩爽滑。同时，精选虾仁，融合四川藤椒特调酱汁，打造出鲜香椒麻的迷人风味，是现代人喜爱的减脂健康佳肴。

菜品名称：香煎比目鱼配木姜子鱼

店铺名称：扉悦艺术餐厅

所属区：顺德区

扉悦以顺德菜为灵感，将世界潮流烹饪技术与味蕾中的“家”的记忆相融合，创作出有故事的创意粤菜。这道菜选用来自大西洋的深海比目鱼，鱼柳高温煎至表皮金黄，肉质鲜嫩。同时，用富含骨胶原的鱼骨熬制浓郁高汤，加入美国白贝提鲜，配以独特香味的木姜子，熬制成香浓鱼汁浇淋在鱼柳上。此外，将切成丝的胶笋、胡萝卜、芹菜捆成独特的柴把蔬，进一步增添风味与提高菜品颜值。成品营养丰富、清鲜爽滑，既有蔬菜的清甜、比目鱼的鲜甜，又有一缕木姜子的幽香，给食客带来丰富的味蕾体验。

菜品名称：星厨大连鲜鲍多士

店铺名称：鹿茵酒店

所属区：顺德区

鲍鱼是粤菜最重要的原材料之一，属于广府菜系中的高端食材，随着生活水平的持续改善，大家对鲍鱼的食味、食相都有了更高的期待和要求。为此，鹿茵酒店推出这道星厨大连鲜鲍多士，它在具备典型粤菜风味的同时，搭配面包皮、芝士片、橙片等供食客一同食用，成品颜值高、口味新，是一道中西结合名菜。

菜品名称：鱼子酱配青龙

店铺名称：东园酒家

所属区：顺德区

鱼子酱配青龙是新式粤菜，遵循粤菜对食材新鲜的一贯要求，虾肉爽口细腻，蒸蛋嫩滑甘香，配上鱼子酱，清香带海鲜气味，有效地保留龙虾的原有味道，香味扑鼻。

整道菜色彩搭配丰富合理，虾肉色泽洁白，加上高级鱼子酱点缀，鸡蛋金黄，配上翠色陶瓷盅，相得益彰。龙虾外壳放盘中部，盘子中央摆放小酒壶，放入干冰，四周围绕盛装鱼子酱青龙的陶瓷盅，干冰升华凝结水汽，形成烟雾袅袅的氛围，古色古香。

菜品名称：子姜和味肉

店铺名称：东荣海鲜酒楼

所属区：顺德区