出道！白坭这三道菜上榜佛山地标美食！｜四山两江·见白坭⑨

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腊鸭扎不仅入选三水区第八批非物质文化遗产，还入选佛山市第七批市级非物质文化遗产。

“疍家腊鸭扎”拥有悠久历史，在清朝已经形成了独特的食材制作与菜式烹饪技艺，这是疍家人在岸上补充生活必须品后，制作并带到船上长期食用的肉类。屈大均在《广东新语》中记载了疍家人许多独特的腊制品。无论从食材还是制作方法上，疍家美食中的腊菜都是独一无二的，“疍家腊鸭扎”正是当中的代表菜。‍

腊鸭扎由鸭肠、鸭中翼、鸭下巴及腊肉组成，经过清洗干净、腌制，分别晾晒，等到自然风干，就可以用鸭肠将其余三宝捆绑起来，制作形成腊鸭扎，再暴晒1-2天，让各种食材的油脂互相渗透，这样制成的腊鸭扎口感也更加油润，入口甘香。

疍家腊鸭扎登上CCTV-2《正点财经》、CCTV-2经济信息联播、CCTV-17《三农长短说》、中央台广东总站、广东电视台；影帝雷佳音品尝腊鸭扎，好吃到留了非遗传承人电话。