【药食同源驱顽疾】生姜——驱寒暖身、抗病防衰的万用 “还魂草”
姜的文化
“冬吃萝卜夏吃姜”，现在进入夏天，我们讲一下姜。相传神农氏尝百草时误食毒草腹痛倒地，偶然嚼食身边的野生姜根后解毒苏醒，因此将其命名为“生姜”！自此，姜以“解毒圣草”之名载入《神农本草经》。“男子不可百日无姜”，《论语》中记载，孔子每餐必食姜但控制用量，写道“不撤姜食，不多食”。
郑和七下西洋时，船队携带大量的姜，可防晕船、抗坏血病，并用于食物防腐保鲜。因此，郑和下西洋堪称“姜疗航海史”。李时珍早上上山采药时口含姜片，以发散风寒湿；苏东坡被贬黄州时患痢疾，用自制姜粥调理脾胃后康复，姜粥自此成为食疗配方。
相传《白蛇传》中白娘子盗的仙草即为姜芽，因此生姜又称 “还魂草”，姜汤又称“还魂汤”。过去许多婚俗中，新娘袖藏姜块，谐音“姜（将）有子”；贵州苗族“六月六吃姜节”，有煮姜茶去湿毒的习俗。闽南地区建房时将姜埋于地基，取 “姜（疆）土稳固”之意。姜农有句俗语“姜够本”，意为姜是宝，种植生姜不易亏本——即便植入沙地的母姜生长不佳，仍可取用食用或售卖。广东的猪脚醋姜是“添丁”的象征，产妇产后向亲友派送，寓意分享喜气。生姜以其独特的药用价值与文化内涵，贯穿中国五千年历史。
道地药材
姜以四川产者为道地，其中四川犍为所产最佳。贵州长顺、兴仁，广西百色、西林等地产品亦属优质。优质姜呈指状分支，有环节，质脆易断，断面淡黄，内皮层环纹明显，维管束散在，气香特异，味辛辣。
现代科学研究
姜具有止呕、保护胃黏膜、护肝、抗炎、抗氧化、抗衰老、降血脂、保护脑血管、抗辐射、抑菌等多种功效。其含有的 “姜黄素”因独特的多重作用，成为现代科技研究的热点。
中药特性
生姜：性辛、温，入肺、胃、脾三经。有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、利水消痰、散寒除湿、解药物及鱼蟹毒、健胃增食等功效。
生姜的十大功效
1.温阳通阳，预防结节、肿瘤
生姜是应对现代紧张生活、空调环境、冷饮及冰箱食品致病的“克星”。“上床萝卜下床姜”，早上吃姜可温胃阳。因“胃为水谷之海”，清代著名医学家吴鞠通认为“十二经皆禀气于胃”，故姜能通过温胃起到生阳、升阳、通阳的作用。
现代生活中，压力大导致肝郁气滞，阻碍阳气舒展；体力活动减少（如依赖汽车、电梯）、熬夜耗阳、空调受寒（伤肺卫之阳）、冷饮伤脾胃之阳等，均易导致阳气虚衰。“阳化气，阴成型”，结节、肿瘤属阴邪有形之物，阳气虚弱则易形成且难以消散。因此，需通过养阳、生阳、通阳预防结节与肿瘤。
最佳时间：早晨是生阳、温阳、通阳的黄金时段，“朝食三片姜，胜过人参汤”。
简方：早上用3-5 片生姜加5颗红枣煮茶饮用，或直接食用姜枣。姜味辛，大枣味甘，辛甘化阳，此配伍从东汉医圣张仲景时代沿用至今。亦可饮用生姜红糖水，功效相近。
2.治感冒
“姜能疆御百邪，故谓之姜”。深秋、初春及冬季易感染风寒感冒，生姜性温，能发汗解表，主治风寒感冒。
简方：
❤生姜3-9克+葱白10克，煎水服用；
❤生姜红糖水；
❤生姜5片 + 紫苏叶50克；
❤国医大师孙光荣用炙麻绒+细辛+生姜片配伍，治风寒感冒疗效显著。
3.止呕吐
孙思邈云：“姜为呕家圣药”，姜黄素具有良好的止呕与解毒作用，故被历代医家用作止呕要药。
简方：
❤寒呕：生姜+陈皮；
❤热呕：生姜+竹茹。
4.疗咳喘
外感风寒所致的白痰咳喘，多由肺寒引起。姜能温肺、利水祛湿化痰、下气，故可治咳喘。
简方：
生姜+干姜+五味子。
5.调痛经
现代女性多有上热下寒体质，宫寒常导致痛经并伴有淤血。姜能温经散寒，有效缓解宫寒痛经。
推荐配方：生姜15克+红糖+5颗大枣，于月经前五天开始服用。若手足冰冷，可加艾叶20克。醋姜疗法可在药膳部分详细介绍。
6.解鱼蟹毒与药毒
生姜芳香避秽，能解鱼虾蟹腥毒，亦能解半夏、南星等中药毒性。
7.健胃增食
生姜含姜黄素，可促进胃肠蠕动，健胃增食。与茶搭配最佳，“一杯茶、一片姜，驱寒健胃是良方”。
❤体质偏寒者：生姜+红茶；
❤体质偏热者：生姜+绿茶。
现代医学研究表明，绿茶具抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗衰老、保护神经功能、抗炎、增强免疫等多种功效，但其性寒，胃寒者可加生姜调和，既缓解胃寒又增强功效，推荐饮用生姜绿茶饮。
8.消水肿
生姜能温肺化饮，肺为“水之上源”，故具消肿作用。中医泰斗焦树德主张水肿患者使用生姜（最好带皮），搭配冬瓜皮、冬瓜籽效果更佳。
9.防晕车
晕车多与水饮内停有关。生姜温肺胃、止呕、逐饮化痰利水，乘车时可口含生姜片或将鲜姜片贴于内关穴，预防晕车及呕吐。
10.治一切寒症
生姜温胃，而胃通十二经，故可治全身寒症。
胃寒：可用煨姜（制法：鲜生姜洗净，用草纸包裹浸湿，置近火处煨至草纸焦黑、姜熟），其温中止呕作用优于生姜，且减少辛辣对胃的刺激。
其他寒症：如手足冷、风寒湿痹关节痛等，生姜均有疗效。
药膳推荐
1.生姜红糖水：生姜+红糖+大枣煮水饮用。
2.生姜绿茶饮：生姜与绿茶搭配，调和寒热。
3.当归生姜羊肉汤：张仲景时代沿用至今的驱寒补血温经方，适合北方人群冬季食用。
4.“姜醋”——猪脚姜鸡蛋甜醋
特点：温而不燥，补而不滞，尤适南方人群及产后妇女。
材料：
生姜：性温，驱散风寒湿邪，促进血气运行；
甜醋：软化血管，健胃去腻，促进猪脚钙离子析出，增强温通效果；
猪脚：富含胶原蛋白与钙质；
鸡蛋：提供全面营养素。
功效：
温经散寒，活血化瘀，补骨壮骨，美容养颜，修复组织，健脾开胃，补虚催乳。
适用人群
①产后妇女（建议产后两周开始食用，补血化瘀、修复子宫、催乳）；
②体寒者（驱寒暖身，改善手脚冰冷）；
③月经不调女性（活血通经，缓解痛经）；
④中老年人（补钙防骨质疏松，保护血管）；
⑤术后体虚寒者（加速伤口愈合，恢复元气）。
禁忌人群：阴虚火旺者、严重胃病患者、痛风患者。
医生介绍
吴祖培
主任医师
大外科主任
擅长：食管癌、肺癌、纵隔肿瘤、乳腺癌及甲状腺疾病的外科治疗，熟练运用胸腔镜技术治疗胸部疾病。
简介：顺德十佳医生，1988年毕业于中山大学，2005-2007完成中山大学外科学研究生课程。分别到广东省人民医院心脏外科、中山大学肿瘤中心、广州医科大学附一院胸腔镜外科、新加坡陈笃生医院乳腺甲状腺科进修。广东省中医药局临床科研一项、佛山市科技局科研一项，论文22篇。
END
撰稿 | 胸乳外科 吴祖培
编辑 | 杨咏仪
编审 | 黄定珠
审核 | 李恒寿
广州中医药大学顺德医院新城院区（大良南江新中路4号）