非遗美食首登国家级舞台，展现乐从特色产业底蕴。“乐从鱼腐”制作技艺于2020年被列入顺德区级非物质文化遗产名录，荔园酒家作为传承基地，现场展示了从刮鱼青、打鱼胶到温油浸炸的全手工流程。这种机械无法替代的手作温度不仅是技艺传承的核心，也成为其知识产权价值的重要载体。

此次参展，乐从市场监督管理所首推乐从供销集团荔园酒家，以预制菜形式呈现“乐从鱼腐”，通过速冻锁鲜技术保留传统风味，现场通过实物展示，对比传统手工制作与标准化生产流程，突出知识产权在工艺创新中的作用。预制菜生产线则通过冷链技术实现“顺德味”的跨区域复制，吸引众多参会者驻足品尝，让更多人了解这一非遗技艺的同时推动其从传统作坊向标准化、产业化转型。

众多参会者驻足品尝乐从鱼腐。

地理标志申报加速推进，区域品牌建设再添砝码。近年来，乐从市场监督管理所持续推动“乐从鱼腐”地理标志产品保护工作。2022年，在区市监局、区产品质量协会指导下，乐从镇启动地理标志产品保护申请程序，通过建立标准化生产规范、挖掘文化内涵、完善知识产权保护体系，为申报工作筑牢根基。“乐从鱼腐”的申报将促进产业链上下游协同发展，带动养殖、加工、销售全环节升级。据统计，目前“乐从鱼腐”产业链涉及养殖、加工、销售等环节，直接带动当地就业，仅荔园酒家每年鱼腐销量就超过50吨，带动周边鲮鱼养殖户增收。

数字赋能知识产权保护，创新驱动非遗传承。本届年会聚焦数字时代知识产权治理，发布《人工智能大模型技术全球专利竞争态势报告》，并联合8家平台开展“地理标志品牌推广”活动。乐从市场监督管理所借此契机，助推辖区内企业积极开拓“直播+电商”模式，通过短视频展示“乐从鱼腐”制作技艺，讲述非遗传承故事，吸引年轻消费者关注。并探索推出联名款预制菜，并利用区块链技术实现产品溯源，让消费者吃得放心。

打造湾区地理标志标杆，助力乡村振兴。下一步乐从市场监督管理所将加快“乐从鱼腐”申报进程，力争2025年内完成材料提交，同时推动产教融合平台建设，联合职业院校开设非遗技艺课程，培养专业化人才。以此次参展为契机，深化知识产权全链条保护，让“乐从鱼腐”成为湾区美食文化的一张亮丽名片，为区域经济高质量发展贡献力量。