爱吃贝类海鲜的朋友们注意！小心潜伏的海味危机
爱吃海鲜的朋友注意啦
海鲜中的贝类其实暗藏危机
容易引发食源性疾病
贝类毒素并非贝类自身产生，贝类摄食有毒藻类或与其共生后，毒素会在贝类体内蓄积，形成贝类毒素。这类毒素无色无味，主要贮存在贝类的消化器官中，贝类毒素对贝类没有危害，但是当人类吃了这些“有毒”的贝类，毒素则会迅速在人体中释放导致中毒。
目前已发现的贝类毒素有几十种, 根据人们中毒的症状及毒素传递媒介的类型, 可归纳为四大类:腹泻性贝类毒素（DSP）、麻痹性贝类毒素（PSP）、神经性贝类毒素（NSP）和失忆性贝类毒素（ASP）。
其中以腹泻性贝类毒素和麻痹性贝类毒素的危害最为广泛和严重。
腹泻性贝类毒素主要是由鳍藻属和原甲藻属的有毒藻产生的毒素，被贝类滤食后积累于体内，性质非常稳定，人类误食会产生以腹泻为主的中毒症状。
麻痹性贝类毒素是目前世界上分布最广，毒性最强，中毒发生率最高的一种贝毒。麻痹性贝类毒素是一种神经毒素，总共分为4类：石房蛤毒素、新石房蛤毒素、漆沟藻毒素及脱氨甲酰基石房蛤毒素。其中石房蛤毒素发现的最早、毒性最强，其毒力是眼镜蛇毒液毒力的80倍，对人的经口致死量为0.5-1.0mg。
当人类食用了含有麻痹性贝类毒素的双壳贝类就会引起神经性中毒，潜伏期仅数分钟或数小时，出现四肢肌肉麻痹、头痛恶心、流涎发烧、皮疹等症状，严重的会导致呼吸停止。
神经性贝类毒素主要与生物短裸甲藻有关，以神经麻痹为主的中毒症状。
导致头晕、眼花，短时期内失去记忆力。
含有贝类毒素和其他安全可食用的贝类，在外观、气味等方面无差别。蒸、煮、炒等烹饪过程并不能完全破坏贝类毒素。所以，最大限度的避开可能被污染的贝类是主要有效的预防方式。
① 在购买贻贝等贝类水产品时，挑选放心、有保障的场所，大型超市或者正规农贸（海鲜）市场。
② 消费者在赤潮暴发高峰期不要采捕和购买食用野生的贝类。
食用贝类后若出现口唇麻木、恶心、呕吐、腹泻、四肢无力等任何疑似中毒症状，立即就医！务必主动告知医生食用贝类的种类、数量和来源。
①贝类毒素及检测技术的研究现状[J]. 马荣桧;高彦;万进;宫小明;孙军.食品研究与开发,2013(22)。
②上海疾控、浙江省预防医学会
编辑：杜晓璇