近日，张槎饮食文化协会在下朗村照哥私房菜成功举办了2025年饮食文化分享会。分享会以“传承·创新·发展”为主题，吸引了协会会员和本地美食文化爱好者齐聚一堂，共同探讨张槎饮食文化的传承之路与创新发展。协会副会长江欣灿主持本次会议，现场气氛热烈，交流融洽。

江欣灿大师在会上汇报了今年饮食文化协会的工作情况，重点介绍了“张槎国笋美食文化嘉年华”的丰硕成果。

国笋美食文化嘉年华以启动仪式、大盘笋粥、笋王争霸赛、笋味市集、千人品笋等活动，让更多市民体验到“千年佛山 烟火岭南”的魅力，有效带动了辖区游客消费活力，提升了商家的市场竞争力，成为张槎美食文化的一张亮丽名片。

在技艺分享环节，照哥私房菜名厨现场展示了张槎特色菜品的制作技艺，生动诠释了“应时节而食”的饮食智慧。其中，以鱼羊鲜火锅为主，创新研发山坑皖鱼等一系列秋冬进补菜色，将传统笋肴与现代烹饪技艺相结合，展现了张槎美食多样性与创新活力。

值得关注的是，今年6月，禅城区首个镇街级食品安全主题科普教育基地——张槎街道食品安全科普教育基地正式揭牌启用，该基地依托张槎街道长者饭堂打造，由张槎街道联合区市场监管局、下朗村委会共同打造，创新性地融合了食品安全科普与粤菜非遗文化传承。活动邀请太史家宴非遗传承人江欣灿现场示范干蒸制作，培养小朋友烹饪乐趣，让食安知识在趣味互动中深入人心。

此外，今年5月还举办了伊朗友人学习江太史家宴菜品技术的文化交流活动，展现了张槎美食的国际影响力。