蚝油仔最近收到一个任务：去广东各地赶席。

不是普通的饭局，是那种一摆就是几百上千桌、全村人放下碗筷围坐在一起、吃了上百年的老宴席。

第一站，佛山官窑生菜宴。正月廿六，1200桌沿街铺开，席客有凌晨 5 点从广州驱车赶来的，也有提前一周预定机票从海外飞回来的。

而席面既没有精致摆盘，也没有固定菜单，为的是一口用生菜包着的馅料——粉丝、蚬肉、茨菇，配上蚝油提鲜，咬下去，脆的、软的、鲜的全在一块儿。

蚝油仔站在人群里，端着盘子，突然意识到一件事：

这不止是一顿饭，这是中国人的“集体记忆”。

这次，蚝油仔在现场看到的，不是博物馆里的非遗，是活的——

凤山古庙前，南海狮团帅气开场，踩青纳福，正式拉开生菜宴的序幕。

驿园东路上，特色展演轮番登场，为宴席招徕满满人气。

草暖公园旁，众人争相抢夺象征丁财福禄的花炮，把祈福的热忱推向极致。

而其中祈福寓意最集中、也最让人期待的，当属万人围坐，共吃象征着 “宇宙最强搞钱仪式感” 的生菜包环节！

对老广来说，生菜寓意“生财”，是福气满满的食物，吃用生菜包裹的食物寓意多生财、人生彩。

蚝油仔现场跟着生菜宴非遗传承人学习了包生菜包——先挑一片脆嫩无筋的生菜叶做 “福气外衣”，再依次码上各种喜欢的馅料。而这馅料也各有讲究，粉丝寓意长寿，蚬肉寓意显达，茨菇寓意人丁兴旺。

生菜包好吃的关键，在于用生菜的淡衬托馅料的香，而这中间就需要一层鲜衔接与调和，海天蚝油“鲜蚝鲜熬”的锁鲜工艺，完美契合生菜宴对鲜的追求，让馅料的鲜、香、爽、脆更出彩，适配岭南清鲜本味，既是家常调味口感，也是非遗宴席的鲜味底气。

一口生菜包，将美食与绵延百年的祈愿一起吃下，收获舌尖与心尖的双重感动，这是生菜宴的魅力，也是中国味最鲜活的缩影。

而一勺海天蚝油的加入，让这份延续 400 年的祈福美食，在不变的仪式感里多了份地道岭南鲜的味觉共鸣。

从官窑回来，蚝油仔原以为生菜宴已经是广东非遗宴席的天花板，可仔细一搜才发现，有趣有料有味的非遗宴席实在太多太多，它们的魅力和生菜宴难分高下……

近一点的，佛山高明有濑粉宴，500年来跟农耕文化绑在一起，春耕后吃濑粉补体力，婚嫁祭祖都少不了这碗软糯顺滑的手工粉。

佛山还有龙船饭，端午龙舟赛后全村围坐，几百上千桌同时开席，扒仔们就着烧肉白灼虾，喊一声“明年一起扒”。

远一点的，东北有杀猪宴，入冬后邻里帮忙，一猪百吃；贵州有长桌宴，几百米的长桌从寨头摆到寨尾，客人不喝敬酒歌不让走；福建有祠堂宴，宗亲从海外回来，祠堂里摆三天三夜，认祖归宗……

这些宴席，名字与风味各异，但席间的每一次动筷、每一声乡谈，都在完成同一件事：桌上的每个人，都借着这熟悉的味道，确认自己的来处，也确认彼此还在同一幅故乡的图景里。

我们曾以为这些喧腾的宴席是生活的背景，长大后才发现，它们是祖先为我们点亮的、一团团生生不息的火焰。我们各自出发，漂泊、追寻，最后总在这样的仪式里，完成一场漫长的、温暖的、向着源头的回望。

不是因为馋。

是因为这些始于非遗的宴席，藏着中国人真正的味觉审美——生菜包的馅料搭配、濑粉的手工制作、龙船饭的食材统筹，背后是开发食物的智慧；醒狮、龙舟调、粤曲，跟这些宴席长在一起，在烟火气里生根发芽。

这些味道，是舌尖上的非遗，也是刻在骨子里的族群认同。

海天做了400年的调味，一直在想一件事：我们调的不只是食物的味，也是人和人之间的味。

一张圆桌，十几双筷子，几道代代相传的老菜——宴席从来不只是填饱肚子的地方。它是宗族团聚的仪式，是乡邻往来的理由，是一方水土养一方人的活化石。 

蚝油仔去赶席，不是为了蹭饭。

是想把这些宴席一桌一桌记下来——记下那些藏在食材里的智慧，记下那些和宴席长在一起的民俗，记下那些让一代代人愿意从四面八方赶回来的理由。

因此，今年蚝油仔正式开启「寻味非遗」系列，去广东各地，也去更远的地方，记录那些真正滋养中国味的民俗与食俗。让年节才有的非遗美食香在寻常日子里，让老味道成为新流行，让那些藏在烟火里的集体记忆，不被时间冲淡。

5月，濑粉宴，蚝油仔要去学做一碗手工粉，感受稻米如何通过时间与手感，变成顺滑的乡愁。

6月，龙船饭，蚝油仔要去和扒仔们喝一杯，听听龙船水声与饭碗碰撞声交织的兄弟情谊。

再往后，杀猪宴、长桌宴、祠堂宴……还有你家乡的那一场，蚝油仔也想赶。

我们想去看看，在中国辽阔的版图上，还有多少像这样，用一顿饭就把人心聚拢、把文化传续的鲜活现场。

清明祭祖后的祠堂宴，长辈会把最嫩的肉夹给最小的孩子——这叫“祖德流芳”，好的东西要往下传。

丰收时节的百家饭，各家端来拿手菜，摆在晒谷场上——比的不只是手艺，更是谁家人丁旺、日子红火。

某个再也凑不齐的大家族最后一次团圆，大家默契地不提“最后一次”，只是把每一道菜都吃得干干净净——味觉的记忆，比任何照片都长久。

壮族三月三，五色糯米饭染得鲜艳，每一色都有它的来处。

新疆古尔邦节，手抓羊肉堆成小山，香气飘出毡房。

侗族百家宴，客人走过每家每户的菜，尝一口菜，喝一口酒，便是一家~ 

……

天南地北，百味千席，每一场宴席都藏着独属于一方水土的故事与温情。

而你的家乡，是否也藏着这样一场宴席？

快来评论区，提名你的家乡非遗/传统特色宴席，说说它的故事和寓意。

可以是每年必赶的大场面，也可以是只有你们村知道的小众席面。可以写菜，可以写人，可以写那个让你一直惦记的瞬间。

蚝油仔已经备好小本本记下，下一站就跟着大家去赶席！

我们将从评论区抽 3 位宝子，送出蚝油仔周边公仔各一只。

成功提名的小伙伴，还将受邀共赴蚝门宴席，蚝油仔的下一站，由你们带路！