老吃家集合！杨和夏日地道美味上线，鲜到掉眉毛！
1. 杨和镇推荐餐饮地点包括园林美食城·本土农家菜（杨和镇店）、井头圩片区农庄等。 2. 提醒市民食用野生菌、螺类等需注意安全，切勿自行采摘，建议认准正规店家。 3. 因时令食材产量有限，建议提前电话咨询店家，避免跑空。 4. 邀请读者趁着夏日好时节，约亲友循着寻味指南到杨和镇体验鲜味之旅。
夏天一到
佛山人的餐桌就被一根笋“夺了魂”
这张食笋地图上
每一口都是岭南夏日独有的
脆、甜、鲜、嫩
而当我们把目光投向这张地
而当我们把目光投向这张地图的西部
——高明杨和
另一种带着山野镬气的风味
正在皂幕山下静静生长
那便是篱仔笋
笋身小巧玲珑，肉质细嫩，清爽无渣
雨后清晨，村民上山采笋
满筐鲜嫩运至圩市，被食客争相选购
经典吃法当属「五花腩炒竹笋」
鲜笋焯水过冷河，轻拍切段
五花腩猛火煸炒逼出油脂
再与鲜笋一同大火快炒
肉香裹着笋脆，镬气四溢，满口鲜香
如今沙水村150亩台湾水果甜笋上市
口感脆嫩清甜
亦可直接生食，风味独具一格
寻味推荐
·井头圩片区农庄：雄英酒楼、一峰酒楼、楚健山庄、紫薇园林农庄
·园林美食城·本土农家菜(杨和镇店)
篱仔笋的脆甜还在舌尖
杨和的山野之味却远不止于此
山林深处，西水菌悄然破土
清澈溪涧藏着黄沙蚬与山坑螺
每一种，都是自然的限量馈赠
西水菌：山野间的"三小时精灵"
西水菌又名荔枝菌
依托白蚁巢自然生长
素有"岭南菌王"之称
无法人工培育，弥足珍贵
它是山野间转瞬即逝的“精灵”
从破土生长到凋零不过短短数时
菌盖一旦舒展，鲜香便会随之消减
因此凌晨采摘、清晨交易的“子弹头”西水菌
更是难得的上等食材
高端的食材往往只需要简单的烹饪方式
一道「西水菌浸鸡」
便是夏日限定的极致美味
仅以细盐提味
菌香清冽，鸡味醇厚
二者相融，鲜而不腻，尝过便久久难忘
寻味推荐
·清泰人家·餐饮住宿·生态采摘·研学团建
山坑螺：清溪藏珍味，烟火嗦鲜香
山坑螺栖身于清澈山溪之中
对水质要求极高
螺肉紧实弹牙，自带清甜
当地最受欢迎的做法便是紫苏爆炒
热油爆香姜蒜、辣椒，撒上紫苏大火快炒
浓郁酱汁紧紧裹住螺身
嗦上一口
鲜、香、辣、甜层层在舌尖绽放
山坑螺焖鸡亦是一绝
鸡肉的油脂慢慢渗入螺肉
越嚼越香，回味无穷
黄沙蚬：溪畔风物，清蒸一口鲜
春夏时节
皂幕山溪水潺潺，溪底黄沙细软
孕育出杨和特色黄沙蚬
吸纳山涧灵气的蚬肉
金黄饱满，清甜爽口
原汁原味的蒜蓉紫苏清蒸
最能凸显其本味
黄沙蚬铺底，加上蒜蓉与紫苏提香
蚬壳在热气中"噗噗"地打开
金黄鲜美的汤汁流淌而出
鲜美的蚬汁佐米饭
简单朴实，却足以让人回味无穷
寻味推荐
·园林美食城·本土农家菜(杨和镇店)
·井头圩片区农庄
⚠️温馨提醒⚠️
野生菌、螺类切勿自行采摘食用
认准正规店家
时令食材产量有限
建议提前电话咨询，避免跑空
清风伴夏，鲜味正浓
趁着好时节，约上亲友挚友
循着这份寻味指南
在杨和山水与烟火之间
共赴一场难忘的夏日鲜味之旅
杨和发布微信编辑部
来源：杨和镇宣传文体旅游和教育办公室、高明融媒体中心
编辑：高明融媒体中心麦颖琳
审校：蔡洁莹、李艳琼、黎爱兵