阿嫲叫、酿春、林婆酒……漫画家小林老师画笔下的惠州味道

7月6日，知名漫画家小林老师（林帝浣）来到惠州采风，为正在创作的新书，省委宣传部、省出版集团2026年度岭南文化传承发展重点项目《小吃广东》收集素材。桥东惠康汤粉店的猪脚肉丸牛腩粉、水东街的阿嫲叫和酿春、合江楼下的杨枝甘露、东坡祠前的林婆酒……他用一支画笔，将惠州最具代表性的特色小吃记录在画纸上。

他的创作工具极为简单：一个帆布包装着画纸，一个笔包装着毛笔和钢笔，一个60色的水彩盘，一个硅胶洗笔杯。没有助理，没有复杂的装备，走到哪儿就在哪儿坐下开画。完全即兴写生，看到什么画什么，一层层上色，仔细观察每一道小吃的形态与色泽，听老板讲述食物背后的故事。他画的不仅是食物本身，更是食物承载的人情与记忆。

惦记了两年的河鲜到惠州第一站就去吃

小林老师此行有个执念，一定要再去水口东江边吃一顿河鲜。2022年，他从江西自驾前往福建，下高速时无意间在东鑫河鲜餐厅吃了一顿，鲜美的味道让他记了四年。这次到惠州，他早早说了：“餐厅卖啥就吃啥。”完全看当天有什么新鲜食材就点什么。餐桌上，他还热情地向同行的北京出版社友人介绍白切鸡和白灼虾：“粤菜讲究的是原汁原味，不用太多调味，食材新鲜就是最好的厨师。”

午饭后，小林老师来到桥东的惠康汤粉店。这家店1991年开业，三十多年来养活了几代食客，旁边就是百年老校惠高，不少学生从小吃到大。虽然已是下午，他还是支起画架，十多分钟就画下了店门口最有烟火气的画面：老板圆脸、粗眉，双手捧着一碗热气腾腾的汤粉，粉上堆着猪脚、肉丸、牛腩，卤汁浸润着米粉，热气仿佛要从画里冒出来。老板张文康告诉他，每天凌晨五点，他和帮厨就要开始清洗、卤制猪脚、牛腩、鸡爪、鸭翅、鸭掌，慢火熬出那锅浓郁的卤香。

看到小林老师画中的自己，张文康笑得合不拢嘴，反复端详着画纸说：“画得太像了，眉毛、神态都抓住了。”他双手合十连连道谢，又不好意思地搓了搓手，说自己天天在店里忙活，没想到有一天会被漫画家画进书里。他热情地拉着小林老师聊了十多分钟，讲这家店从学校门口的小档口做到现在游客慕名而来的故事，言语间满是自豪。他也坦言，希望更多游客能来尝尝地道的惠州味道，让这家开了三十多年的老店越来越红火。临走时他还再三叮嘱，希望大家都能发发朋友圈，多给店铺宣传。

水东街的街头味道阿嫲叫和酿春进了画本

随后，小林老师来到水东街，在一家蓝白招牌的小店前停下了脚步。画面上，白蓝相间的招牌格外醒目，门口支着几张红色广东省凳，两个年轻人坐在桌边，孩子咬着刚出锅的阿嫲叫。另一位阿姨带着孩子买小吃。老板站在油锅前，手中漏勺翻动，阿嫲叫在油锅里翻滚，外壳渐渐变成金黄色，热气、香气、街坊邻居的往来，都在小林老师的画笔下活了起来。有人坐着吃，有人打包带走，有孩子踮着脚等，这些看似随意的瞬间，拼出了广东街头最真实的日常。

阿嫲叫名字独特，外壳酥脆，里面裹着香芋或萝卜丝，咬一口外酥里糯，是无数惠州人童年的味道。另一道酿春更见功夫：猪肉、香菇、马蹄、虾仁、干贝细细剁馅，小心酿入生海鸭蛋黄中，蛋黄不能破，馅料与蛋液融为一体，蒸熟后淋上高汤，蛋香与肉鲜交融。广东人把“蛋”叫作“春”，酿春意头好，也是客家人待客的拿手菜。小林老师专门画下了酿春的技艺过程，几笔就勾勒出蛋黄中酿入馅料的精细画面。

当天他还画了荔枝、钵仔糕和酥醪村艾粄。荔枝肉厚汁甜，是岭南夏日的标志；钵仔糕晶莹剔透，甜糯弹牙；艾粄用艾草揉入糯米粉，包着花生芝麻糖馅，蒸熟后清香四溢。这些看似普通的小吃，藏着一方水土的节气与风俗。

合江楼下的杨枝甘露东坡不曾喝过的味道

傍晚闷热，小林老师来到合江楼。合江楼是广东六大名楼之一，苏东坡被贬惠州时曾两度寓居于此。但他没有过多着墨楼阁本身，只用红白蓝三色寥寥几笔勾勒出合江楼的轮廓，随即将画笔落在了一杯黄色的杨枝甘露上。他在画旁写道：“这杯做工复杂、深受老广欢迎的甜品杨枝甘露，东坡先生未曾喝过。”芒果的甜、柚子的酸、西米的弹、椰浆的滑，一杯现代粤式甜品，与一座千年古楼同框，传统与现代奇妙交融。

最后一站，他来到东坡祠。听着东坡故事，他画下了德有邻堂和东坡故居，画中配着两罐林婆酒。他画得很认真，还给酒瓶画上阴影，让画面更立体。东坡先生当年喝过的酒，如今惠州还有厂家在酿，一杯酒穿越千年，连起了古人和今人的味觉。

小林老师此次采风，画下了惠康汤粉店的卤香、水东街的阿嫲叫与酿春，还有合江楼下的杨枝甘露和东坡祠前的林婆酒。咸、甜、鲜、香，都在他的画笔下一一呈现。人们喜欢小林老师的画，被他的文字打动，说到底是因为那份不加修饰的真诚。他画小吃，不只是画小吃，更是画小吃背后的人；他画味道，也不只是画味道，更是画味道里藏着的日子。据了解，《小吃广东》完稿出版后，届时这些属于惠州的味觉记忆，将随漫画被更多读者看见。

采写：记者谭琳

图片：记者钟畅新