里水开展机关食堂食安培训

以机关带头

让全镇集体食堂

吃得更安全、更放心！

盛夏高温，食品安全风险攀升。机关食堂既是干部职工的能量补给站，也是集体用餐安全的示范标杆，其管理水平直接关系用餐安全，更对全镇各类集体食堂具有带动效应。近日，里水市场监督管理所联合里水镇党政和人大办开展机关食堂食品安全培训。镇内多家机关食堂的食品安全管理员和从业人员60余人齐聚一堂，共同充电提升，以机关内部带头引领，推动全镇集体食堂食品安全管理再上新台阶。

培训伊始，里水镇党政和人大办有关负责人作培训动员讲话。她向长期坚守后勤一线的厨工师傅们表示衷心感谢，强调机关食堂是干部职工的“能量补给站”，食品安全直接关系身体健康和工作状态，责任重大、使命光荣。希望参训人员珍惜学习机会，认真听讲、学以致用，以更高标准、更严要求做好食堂食品安全工作，不辜负组织信任和职工期待。

培训动员讲话。

随后，讲师以《日常食堂从业人员食品安全知识培训》为题作经验分享。分享围绕从业人员卫生、现场作业卫生、食品污染及微生物基础知识、加工与食品安全、食品安全案例解析五大维度展开，既讲透基本原理，系统梳理食品安全风险防控关键要点；又结合示范食堂实际，分享日常管理中的实操方法和成熟经验。真实案例搭配实用技巧，深入浅出、干货满满，参训人员听得认真、问得积极，现场交流气氛热烈。

食品安全理论知识培训。

理论培训后，参训人员走进里水市监所食堂后厨，沿着操作流程依次查看，从制度建设到硬件配置、从操作规范到重点环节，实地感受食堂规范化管理的具体实践。

一看制度上墙，食堂入口处，食品安全管理制度、食品安全台账公示栏整齐上墙，权责清晰、公开透明，让管理有据可依、有迹可循。

二看硬件配置，操作间功能分区清晰、布局合理，“三防”设施运转正常，冷藏冷冻设备温度实时监控，消毒设备规范使用，硬件设施全面达标。

三看操作规范，工具色标管理一目了然，生熟分开、荤素分开严格执行，开封调味品标签规范完整，加工流程标准有序，每一个操作细节都体现着规范意识。

四看重点环节，食品留样柜专人管理、记录完整，消毒保洁全流程闭环管控，关键环节不松懈、风险防控无死角。

参训人员边走边看、边学边问，围绕日常管理中的难点疑点深入交流，现场气氛热烈。参训人员纷纷表示，此次观摩收获很大，回去后将对照示范标准，进一步优化食堂布置、完善设施设备、规范食品安全台账，切实把培训成果转化为日常管理实效。

里水市监所食堂后厨实地观摩。

此次培训既是一次业务赋能，也是一次示范动员。机关食堂作为集体用餐领域的“排头兵”，理应在食品安全管理上走在前、做表率。

下一步，里水市监所将以此次培训为契机，持续推动机关食堂标准化、规范化建设，及时总结推广示范食堂的好经验、好做法，以机关食堂的规范化管理带动全镇学校、企业等各类集体食堂食品安全管理提质升级，切实守护好人民群众“舌尖上的安全”。