“秋冬唔补好易老”？中医：广东的寒露要这样做

寒露意为“露气寒冷，将凝结也”，天气从凉爽滑向寒冷，秋燥也越来越明显。但广东地处岭南，寒露时节往往还是白天热、早晚凉，气温甚至还能冲上30℃。所以广东人的寒露，最典型的感受是“燥”：雨水少了，空气干了，加上空调房进进出出，很多人开始咽干、鼻干、皮肤干，喉咙痒痒的想咳又没痰，大便也跟着干结——中医把这叫作“凉燥”。更麻烦的是，岭南常年湿气重，不少人脾胃里还带着夏天的湿。燥和湿搅在一起，就成了广东特有的“燥湿夹杂”：既口干舌燥，又舌苔厚腻、身体困重；所以广东人的寒露养生，不能照搬北方的“大补驱寒”。

秋天对应的脏腑是肺，肺为“娇脏”，喜润恶燥，燥邪伤肺，轻则咽干咳嗽，重则伤阴耗津，拖到冬天就容易反复感冒、久咳不愈。老广常说“秋冬唔补好易老”，可一进秋就急着炖老火大补汤、猛吃牛羊肉，反而容易“补出火来”，而且秋天脾胃功能偏弱，又带着夏天的湿，这时大补，补不进去，只会加重痰湿。所以广东寒露养生既要润肺生津，又要顾护脾胃，温而不燥、润而不腻。

“无汤不上席，无汤不成宴。”对广东人来说，最好的润燥方式，就藏在一锅汤里。这里推荐三款时令又家常的汤水：

银耳雪梨羹：银耳泡发撕成小朵，雪梨去皮切块，加百合、枸杞、冰糖，小火慢炖。银耳素有“平民燕窝”之称，滋阴润肺；雪梨生津润燥。适合咽干、干咳、皮肤干燥的人，一家老小都能喝。

莲藕山药排骨汤：莲藕生津润燥，山药健脾益肺、补肾固精，排骨滋阴。这碗健脾润肺，适合脾胃偏弱的人喝。

五指毛桃薏米瘦肉汤：五指毛桃是岭南人自己的“黄芪”，补气健脾祛湿，配点炒薏米、赤小豆同煲，适合舌苔厚腻、身体困重的“湿人”。

这里还要提醒一句：广东人一有点“上火”就想喝凉茶，但寒露之后阳气开始收敛，动不动灌苦寒的凉茶，容易伤脾阳，反而越喝越虚。嗓子干，先来碗清润汤水，比凉茶靠谱。

“白露身不露，寒露脚不露。”这句老话在广东同样适用——白天可以穿短袖，但早晚凉意明显，注意脚部保暖。俗话说“寒从脚起”，睡前用热水泡泡脚，微微出汗即可，温通经络，还能助眠。作息上，《黄帝内经》说秋天要“早卧早起，与鸡俱兴”。早睡顺应阳气收敛，早起让肺气舒展。熬夜晚睡最耗阴津，在秋燥的季节尤其伤身。空调也要“收着点用”：温度别调太低，风口别对着人直吹，夜间记得定时关闭。

寒露是秋天向冬天过渡的转折点，也是养生的关键期。广东人的寒露，不必急着贴秋膘、灌补汤，记住八个字：润燥为主，健脾护航。一碗清润的汤，一双护好的脚，一份早睡早起的作息，就是给即将到来的冬天，打下的最好底子。

供稿：中西医结合科