被严重低估的“护肝饮料”，每天1-2杯，肝病风险悄悄降低
1. 多项权威大规模研究证实，适量饮用咖啡除提神外还可降低多种肝病的发病及相关死亡风险。 2. 研究明确了咖啡护肝的分子机制：咖啡摄入能提升保护肝脏功能的有益蛋白水平，降低和肝纤维化、炎症相关的有害蛋白水平，双向保护肝脏。 3. 健康喝咖啡需控制摄入量，大多数成年人每日咖啡因摄入不超过400毫克是安全的，同时要选对种类、避免空腹饮用、把握合适饮用时间。 4. 睡眠不佳、心律失常、胃病患者、骨质疏松人群、青光眼患者、儿童青少年、孕妇及哺乳期女性等八类人群不建议盲目喝咖啡，需少喝或不喝。
日常生活中 不少人喜欢咖啡的醇香 更享受它带来的头脑清醒感 最近，多项权威研究发现： 咖啡的好处远不止提神 适量饮用还能降低多种肝病风险 堪称“护肝饮料”
研究发现： 咖啡能帮你降低多种肝病风险
2026年7月，国际权威期刊《临床胃肠病学和肝病学》发表了一项覆盖35万余名参与者的研究。这些人在研究开始时都没有肝硬化、肝癌，经过中位长达13年的跟踪随访后，发现每天喝1~2杯咖啡的人，与完全不喝咖啡的人相比：
肝硬化风险降低20%
肝癌风险降低24%
肝病相关死亡风险降低31%
早在2021年，《BMC公共卫生》期刊也刊发了一项纳入近50万人、随访长达10年的大规模研究。该研究发现，适量喝咖啡有护肝功效。与不喝咖啡的人相比，适量喝咖啡的人：
慢性肝病风险降低21%
非酒精性脂肪肝风险降低20%
慢性肝病相关死亡风险更是大幅下降49%
2026年7月，《临床胃肠病学和肝病学》的研究对4.4万人的血浆蛋白组数据做了分析，筛选出74种同时与咖啡摄入量和肝硬化风险密切相关的蛋白，描绘出咖啡护肝的分子图景。
“好蛋白”更多：咖啡喝得越多，反映肝脏合成功能、调控补体炎症的“好蛋白”水平就越高。这些蛋白充足，意味着肝脏的合成能力、抗氧化防御系统都保持在更佳状态。
“坏蛋白”更少：与此同时，与肝纤维化、炎症激活相关的“坏蛋白”会随着咖啡摄入量增加而明显降低。
通俗来说，咖啡能够一边“加固”肝脏的正常功能，一边“压制”炎症和纤维化的损伤通路，保护力层层叠加。
咖啡虽然有护肝功能，但日常生活中，如果不顾上限地敞开了喝，反而会带来健康风险。
2026年7月，美国心脏协会在《循环》杂志上发布了一份科学声明，全面评估了咖啡因与心血管疾病的关系。
对于大多数成年人，每日摄入不超过400毫克咖啡因是安全的，大约相当于3~5杯（每杯240毫升）普通黑咖啡。在这个范围内，适量饮用咖啡甚至与冠心病、心力衰竭、房颤、卒中及2型糖尿病等风险降低相关。但一旦超量，心血管系统的安全隐患就会明显上升。
除了注意每日摄入量之外，要想健康喝咖啡，还需要注意这几点：
1.选对咖啡种类
避免添加糖、奶精等高能量咖啡伴侣配料，最好选择黑咖啡。如果觉得黑咖啡口感不好，可以加点牛奶，不仅有了甘甜顺滑的口感，还能补充蛋白质和钙质。
2.咖啡尽量不要空腹喝
医生提醒，现在有许多人习惯一早起来先空腹喝一杯咖啡，这不仅会降低食欲，而且对肠胃也有刺激，建议可以吃完早餐或午餐以后饮用，此时喝咖啡可以帮助消化。
3.把握好喝咖啡时间
营养师建议，咖啡因的半衰期大概是4～6小时，午睡前喝咖啡，不影响晚上睡眠，提神效果也更好；如果15:00之后喝了杯含有200毫克咖啡因的咖啡，那么19:00～21:00血液里的咖啡因含量仍然会高达100毫克。
咖啡也并非适合所有人，有8类人不能盲目喝咖啡，一定要特别注意。
睡眠不好的人
对于本身就睡眠不好、存在失眠、睡眠障碍的人群，医生建议尽量少喝或不喝咖啡。
心律失常人群
对于心律失常病人或心律失常高风险人群，建议每天咖啡因摄入量不超过400毫克（相当于不超过4 杯150 毫升/杯的纯咖啡）；对于恶性心律失常人群以及咖啡因敏感的心律失常高风险人群来说，还是要尽量避免摄入咖啡因。
有胃病的人群
咖啡会刺激胃肠道，使胃酸的分泌增加。对于患有胃溃疡、胃酸分泌过多、胃食管反流病的人群，经常或者过量饮用咖啡可能会导致恶心、呕吐、胃反酸、烧心等症状。
肠易激综合征患者
肠易激综合征是很常见的功能性肠病，患者可能会频繁地腹泻、便秘。一般情况下，肠易激综合征患者对咖啡因比较敏感，饮用后可能会增加胃肠不适、腹泻的症状。
骨质疏松人群
咖啡中的咖啡因、鞣酸等成分会影响钙吸收，同时咖啡因利尿会增加钙流失。《老年骨质疏松性疼痛诊疗与管理中国专家共识（2024版）》中建议，已经患有骨质疏松的人群应当避免过量饮用咖啡。
青光眼患者
有研究表明，咖啡中所含的咖啡因能导致青光眼患者眼压异常增高，为青光眼发展危险因素。眼压升高会引起视神经损伤和视功能损害，严重会导致失明。
儿童、青少年
正处于生长发育期的孩子代谢咖啡因的能力比成年人弱，饮用含咖啡因的饮料不仅会影响睡眠，也会影响身体发育。
孕妇和哺乳期女性
对于平时就没有喝咖啡习惯的女性，建议孕期和哺乳期不要饮用咖啡；而对于平时就一直有喝咖啡习惯的女性，最好限量饮用咖啡。
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佛山发布编辑部
来源：人民日报、科普中国
编辑：莫秀珊
审校：李敏贤、冯翠萍
图片版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除。
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