秋冬养骨，吃出“筋骨力”正当时
1. 广州中医药大学顺德医院骨伤科崔邦胜主任医师结合中医理论提出，秋冬是养阴填精、强筋壮骨的好时机，骨折术后、骨关节问题人群趁此时机调理效果更佳，日常养骨可遵循黑色入肾补肾、黄色入脾健脾的饮食原则。 2. 本次科普分享了黑豆杜仲猪脊骨汤、当归生姜羊肉汤等4款适合冬季养骨的调补食谱，同时给出了养骨汤品的搭配饮用小贴士。 3. 科普明确了冬季养骨饮食调理的禁忌，提醒需避开辛辣燥热烈酒、控制盐摄入、少喝浓茶咖啡，合并糖尿病、高血压等基础病的患者进补前需先咨询专业医生。 4. 崔邦胜提醒，养骨不能只依赖饮食调理，还需坚持每日晒太阳促进钙吸收，同时在医生指导下进行功能锻炼，进补前建议咨询专业人员辨明自身体质再调理。
“肝主筋、肾主骨”。春生、夏长、秋收、冬藏，生命有时序，季节有轮回。中医学素有“春夏养阳，秋冬养阴”的基础理论，民间亦有“三九补一冬，来年无病痛”的说法。秋冬阳气内收、万物闭藏，正是养阴填精、强筋壮骨的好时机。如今岭南天气渐转凉，人体的热量消耗减少，气血流动趋于缓慢，虽然其他生理功能被抑制，但人体的消化吸收处于活动旺盛状态，有利于营养物质的吸收和储备。对于骨折术后、关节退变、颈腰腿痛的患者，我院骨伤科崔邦胜主任医师建议借此季节时机调理，往往恢复更快、来年少复发。
一、冬季养肾可养骨。
冬季应肾，肾主气，其气当旺，所以骨质不好的人群，要趁冬季肾气当旺时养骨，取得事半功倍效果。许多阳虚体弱、风湿痹痛、跌打损伤的患者常在春夏阳气升发旺盛时病情好转。除与时令气候节律变化有关外，还与冬季养骨，藏精蓄锐，为骨和骨关节打好底子密切相关。
肾主骨生髓，而脾是人体“后天之本”。根据中医“五色饮食”理论，肾主黑、脾主黄，冬季可适当多吃黑木耳、黑扁豆、芝麻等黑色食物和坚果等黄色食物调脾补肾，使骨骼坚固充实。在寒冬季节，应防寒保暖，多吃温热之物，以达到蓄养骨骼的目的。多吃些牛羊肉等温热食物，利于气血通畅，预防骨关节酸痛。
（黑色入肾、黄色入脾：黑豆、黑木耳、黑芝麻、核桃、板栗、山药）
菜谱推荐
1.黑豆杜仲猪脊骨汤
食材：猪脊骨500克、黑豆50克、杜仲15克、牛膝10克、红枣4枚、生姜3片。
做法：黑豆提前浸泡2小时；猪骨冷水下锅焯去血沫、冲洗干净。所有材料入砂锅，加水没过食材约3厘米，大火煮沸后撇净浮沫，转小火慢炖1.5小时，起锅前少盐调味。
要点：黑豆色黑入肾，杜仲、牛膝是中医强腰膝的常用之品，秋冬每周1～2次即可。具有补肾壮骨、缓解腰膝酸软的功效。
2.当归生姜羊肉汤
食材：羊肉500克、当归10克、生姜30克、枸杞10克。
做法：羊肉切块焯水，与当归、生姜同入砂锅，大火煮沸后转小火炖1小时；出锅前10分钟下枸杞，少许盐调味。
要点：适合平素怕冷、手脚冰凉、遇寒关节酸痛者；具有温经散寒、助气血通畅的功效；感冒发热、阴虚火旺时不宜，痛风急性期忌饮浓汤。
3.山药木耳炒核桃仁
食材：铁棍山药200克、泡发黑木耳100克、核桃仁50克、枸杞少许。
做法：山药去皮切片焯水，核桃仁小火焙香；少油下山药、木耳快炒2分钟，加入核桃仁、枸杞翻匀，加盐出锅。
要点：山药健脾（脾主黄），木耳、核桃补肾（肾主黑），少油少盐，可常上桌。具有脾肾同补的功效。
4. 黑芝麻核桃糊
食材：黑芝麻30克、核桃仁30克、糙米（或燕麦）20克、温牛奶或热水250毫升。
做法：黑芝麻、核桃仁小火炒香，与糙米一起用破壁机打成细粉，密封冷藏；每次取2～3勺，用温牛奶或热水冲调。
要点：不必额外加糖；血脂偏高者核桃减半，血糖偏高者相应减少糙米用量。
搭配小贴士
汤品每周2～3次即可，老火靓汤煮制控制在2小时以内，少盐、少浮油。
浓茶、咖啡与汤膳间隔1小时以上，避免影响钙吸收。
二、饮食调理有几条红线别踩
忌辛辣燥热和烈酒，它们会耗伤阴液；少喝浓茶、咖啡，会影响钙吸收；控制盐的摄入，盐多了尿钙流失也多。合并糖尿病、高血压、痛风、肾病的患者，进补前务必先问医生，别让“补品”变成负担。
三、除了吃之外，还有两件事不能省：晒太阳和锻炼
每天晒二十分钟太阳帮助合成维生素D，钙才补得进去；在医生指导下做功能锻炼，筋骨“用进废退”，光补不动长不出力气。
我院骨伤科崔邦胜主任医师提醒：因个体体质不同，建议进补前咨询中医师或临床营养科，辨清体质再下菜单，才补得其所，取得事半功倍效果。
医生介绍
崔邦胜
职 称：中医骨伤主任医师
职 务：骨伤二科主任
教学任职：广州中医药大学副教授、硕士研究生导师
擅 长：中西医技术治疗四肢肢体骨折、骨关节炎等骨外科疾病的诊治。尤其擅长中西医结合治疗创伤骨折及肢体神经、血管、肌腱损伤；骨髓炎、骨坏死及皮肤缺损等创面难愈性疾病；急诊手外伤、手部骨关节缺损、手足部先天和后天畸形及手足部各种损伤的晚期功能重建治疗。精通显微外科及膝关节疾病诊断和阶梯性治疗。
详细介绍：2003年本科毕业于北京中医药大学中医骨伤系，获学士学位。第六批全国名老中医骨伤科黄枫教授学术经验继承人，广东省名老中医药专家黄枫学术传承工作室负责人；广东省基层名老中医药专家陈棉智学术传承工作室学术经验继承人；佛山市杰出医学青年人才，佛山市顺峰杰出青年医师。曾经在解放军骨科研究所及北京积水潭医院、湘雅医院骨科专科进修学习2年。主持科研项目5项，发表论文10余篇。
撰稿 | 骨伤二科 崔邦胜
编辑 | 梁丁瑶
校对 | 梁丽仪 杨咏仪 齐绵
编审 | 米海容
审核 | 李恒寿
