江门知识局｜台山水步牛肉嘉年华背后，藏着一段百年孝亲故事

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锣鼓喧天，牛肉飘香，2026年台山水步牛肉嘉年华于13日在台山市水步镇文化广场正式拉开帷幕，吸引湾区食客慕名而来。

台山水步牛肉嘉年华热闹非凡。图源：台山发布

水步山口圩牛肉节是台山市级非物质文化遗产，至今已有百余年的传承。不过，可能很多人不知道，这场热闹非凡的牛肉盛会，不只是一场舌尖上的狂欢，更藏着一段流传百余年的孝道故事。美食只是外壳，孝亲向善才是水步牛肉嘉年华流传不息的文化内核。

水步乡间代代口耳相传一则民间传说——清光绪乙未年，也就是1895年的重阳节，沙浦蔡姓工人家中的老母亲身患重病，生命垂危。蔡姓工人虽家境并不宽裕，但还是拿出自己微薄的积蓄，在山口圩买回牛肉，煮好奉给母亲食用。老人吃下牛肉之后，身体竟日渐好转，慢慢得以康复。

故事很快在乡邻之间口口相传。百姓认为，重阳时节到山口圩购买牛肉食用，能够祛病消灾，祈求家人平安顺遂。一传十，十传百，第二年重阳节，山口圩便专门开设牛肉圩，每到九月初九，四方民众奔赴圩市，买牛肉、食牛肉，阖家分享。就这样，一个孝子侍亲的小故事，慢慢演变成一年一度的民间圩市盛会，水步山口圩牛肉节由此生根发芽。

水步新鲜牛肉。杨兴乐 摄

后来，当地人还在山口圩设立大排档，现场宰杀、买卖、食用牛肉，在大排档周围，还有应节而设的卖风车、玩具、水果、杂货等小摊档。牛肉节也由过去的重阳一日的圩市，变为延续多日的美食盛事。

2023年起，水步镇以党委政府主导、专业文化公司运作的方式，持续打造水步嘉年华品牌IP，推动文旅融合、商贸联动，为全镇经济社会发展注入新动能。

2023年的台山市水步镇山口圩非物质文化遗产集市。杨兴乐 摄

那段流传百年的孝道故事虽然只是民间口头传说，但民心所向却无比真切。故事之所以能够跨越世代，被一代又一代台山人记住、传颂，恰恰寄托着普通百姓最朴素的心愿：期盼长辈身体康健，盼望阖家团圆相守，推崇子女尽孝向善的美好品德。

牛肉，在这里早已不只是餐桌上的一道菜肴，它成为一个情感符号，承载侨乡“百善孝为先”的家风底色。一代代人赶圩吃牛肉，吃的是鲜香滋味，念的是敬老尽孝，求的是一家老小平安喜乐。从个人尽孝的小故事，演变为一方地域共同的精神向往，这正是民俗文化独有的温度与力量。

百年民俗流转，今年的水步牛肉嘉年华迎来全新升级。活动移至水步大道全新场地，告别沿用多年的山口圩旧址，以更开阔的空间迎接八方来客，活动从10月13日持续至10月18日，每日开放时间为9时至22时。新场地街道宽阔，通行动线优化，有效改善往年人流拥挤的状况，白天可以闲逛觅食，入夜之后夜游圩市，灯火璀璨，烟火升腾，白天与夜晚皆有不一样的精彩体验。

台山水步牛肉嘉年华开幕式。图源：台山发布

本届嘉年华集结近200家商户，生鲜现切牛肉、各式牛杂熟食、侨乡特色小食、非遗手作市集齐聚一堂，明码标价。现场还有牛宝集章打卡、人偶巡游、主题网红点位打卡等精彩活动。尝完牛肉，还能在水步镇游玩冈宁古埠、草坪里古村等侨乡景点，或者前往周边的斗山镇看浮月村百年碉楼，到都斛镇打卡全新开放的广东第一田・台山中国农业公园。

广东第一田·台山中国农业公园。项目方供图

人间烟火最抚人心，一方圩市，集满美食，更盛满温情。趁着闲暇，不妨带上父母家人赴这场百年圩市，在热气腾腾的牛肉香气之中，重温那份尊老孝亲的传统，享受亲友相聚的松弛欢愉。

撰文：叶芷晴