一次考试拿两证！佛山粤菜师傅培育出新招

链主企业＋公办职校

广东天悦餐饮管理集团作为广东省产教评技能生态链链主企业，牵头组建粤菜师傅产教评生态链，已联动24家链员企业，实现餐饮全产业链覆盖。企业组建了由行业大师、院校名师、企业骨干构成的30余人师资团队，依托标准化培训场地，并与顺德区技工学校共建共享实训基地，既可承接链内企业定向培训，也面向社会开展普惠培训，向外输出行业标准与服务规范。

今年，佛山顺德创新推出“链主企业+公办职校”共建共享实训基地模式，有效破解单一企业培育力量有限、服务覆盖面不足的短板。学校深度参与，将餐饮后厨真实岗位标准转化为课程模块、教学计划与考核规范。首期60名学员均来自链主及链员企业，采用“集中培训+线上学习+岗位培养”学徒制模式，年内还将协同开展2期培训，覆盖约100人次。

“一试双证”机制落地

生态链重点打造“一试双证”机制，学员参加一次考核，即可同步获取产教评技能生态链职业技能等级证书与顺德本土“凤厨”认证证书，无需分开备考、重复考试。

去年，在顺德区民政人社局指导下，顺德菜发展促进会出台《星级凤厨认定规范》团体标准。该评价体系将本地餐饮从业年限、专业院校学习经历纳入评审指标，重点考评顺德传统烹饪技艺与特色菜品制作能力，并以顺德鱼生、双皮奶等经典菜式为核心考核内容。将本土评价标准融入产教评生态链职业技能考核，既对标国家行业标尺，又保留顺德菜特色评价维度，进一步拓宽餐饮从业者职业晋升路径，提升本地厨师的行业认可度。

中高企协同育人

活动现场，顺德区技工学校与顺德职业技术大学、链主企业签署中高企协同育人合作框架协议，搭建“中职—高职—企业”成才通道。通过企业大厨进校园授课、学校教师下沉门店实践，将岗位用人需求前置到中职教学阶段，落实“入学即入职、毕业即就业”，实现粤菜人才本地培养、本地就业。

同期，吴南驹顺德区粤菜师傅技师工作室正式进驻实训基地。作为广东省“粤菜师傅”五星名厨，吴南驹将充分发挥名师传帮带作用，承担技艺传承、标准输出、带徒传技、评价赋能等工作，为整条生态链注入大师智慧。未来，多家行业协会将汇聚更多粤菜大师参与基地运营，吸纳更多会员单位加入生态链，持续放大服务与标准辐射效应。

接下来，人社部门将依托本条粤菜师傅产教评技能生态链，把龙头企业成熟的岗位培训标准、实操规范向广大餐饮行业推广普及。一方面以规范的技能标尺带动餐饮门店整体服务与烹饪技艺水平提质升级；另一方面立足产业链实际需求，为餐饮企业批量培养即来即用的技能人才，推动技能培训成果与就业岗位直接挂钩，缓解行业人才缺口。同时，将围绕预制菜研发、营养配餐、餐饮数字化运营、团餐管理等新兴岗位开发全新工种课程，持续夯实全市粤菜师傅人才根基。