秋风起，去白坭赶一场“晒秋”！丨百千万·潮白坭㉕丨百千万·潮白坭㉕

作为白坭极具代表性的疍家美食，腊鸭扎承载着世代疍家人的生活智慧。精选鸭下巴、鸭中翼、腊肉，以鸭肠手工捆扎，经传统手法腌制，再借着秋日暖阳自然风干，食材风味互相交融，每一道工序都坚持手工制作。

腊鸭扎的制作，离不开冬日充足的阳光和干燥的北风。每年秋冬之交，阳光充沛的几个月，是制作腊鸭扎的黄金期。食材需经过腌制、晾晒、风干等多道工序，全程依赖自然气候，机器无法替代。

“天气好，腊鸭扎的味道才正。”李桂英解释道，“阳光充足，鸭肉和鸭胗才能充分出油，香气更浓郁；北风一吹，肉质紧实，口感更有嚼劲。”

晾晒场上，一筐筐腊鸭扎在阳光里泛着油润光泽，秋风拂过，浓郁醇厚的腊香扑面而来。