一席见南海！“太史谭韵”主题宴亮相中国美食节

1. 第二十七届中国美食节暨2026粤式茶点产业发展大会在佛山南海开幕，广府饮食与茶文化研究院策划的《广府茶宴》之“太史谭韵”主题宴亮相，成为本届美食节广府饮食文化展示的亮点。 2. “太史谭韵”主题宴融合南海谭家菜（官府菜）与太史菜（岭南本味）的特色，推动非遗文化从故事走向味觉体验。 3. 该主题宴以茶搭配菜品，将传统饮食理念转化为当代茶宴形式，实现非遗的可吃可品可讲述，《广府茶宴》系列获较高评价。 4. 新闻末尾提及南海发布视频号推广及往期新闻回顾等内容。

南海发布2026-11-01 08:00

10月29日，第二十七届中国美食节暨2026粤式茶点产业发展大会在佛山南海开幕。当晚，由广州科技职业技术大学广府饮食与茶文化研究院伍伟华团队策划的《广府茶宴》之“太史谭韵”主题宴亮相本届美食节。宴席以南海两大名门家宴——谭家菜与太史菜为魂，让非遗从故事走进味觉，在茶烟与盏箸间重醒南海味道，成为本届美食节广府饮食文化展示的一大亮点。

南海一脉，两路风流。谭宗浚与江孔殷同出南海，却以家宴走出两条味觉之路。两者共同塑造粤菜两种高度：一为南北融合的官府气度，一为岭南本味的清雅风骨。

谭家菜是中国最著名的官府菜之一，与南京随园菜、曲阜孔府菜并称为中国著名的三大官府菜，也是中国历史上唯一由翰林创造的“菜”，被誉为中国饮食文化的活化石。谭家菜入京，融粤菜与京菜于一炉，以燕窝、清汤、浓汤等见长，成就“食界无口不夸谭”的官府菜典范。

太史菜守岭南，讲究“不时不食、粗菜精做”，江太史亲定菜式，太史豆腐、太史戈渣等皆由反复推敲而成，太史第曾是省港澳名流社交场，成为“食在广州”的重要注脚。

“太史谭韵”主题宴以“谭之浓、史之清”化作当代茶席语言：以茶解浓汤之厚，以茶引清鲜之味，让官府菜的仪式感回到岭南人的日常。宴席分三层表达——“谭韵·浓香入席”，以谭家清汤、浓汤精神为引，配醇厚茶品，呈现南北融合的庄重；“太史·清鲜见本味”，以太史凤凰羹、时令鲜味为意，配清香茶品，突出岭南清润；“南海·茶宴新传”，把两家“粗菜精做、不时不食”理念转译为当代茶点与配茶，让非遗可吃、可品、可讲述。茶叶不仅入肴，更与菜品形成精妙搭配，茶艺与仪式、主题与筵席、音乐与场景相得益彰，带来视觉、听觉、味觉的全方位享受。