火锅店内再度飘出阵阵诱人香气、美食街区恢复华灯璀璨……禅城经济复苏，做足疫情防控基础下恢复堂食的餐饮行业，正是重要信号灯之一。

复工复产以来，越来越多的禅城餐企在抓好疫情防控的同时，从危机探索新机遇、积极展开“自救”。再加上相关政府部门、本土餐饮协会等的齐心助力，也为禅城美食经济加注了强大动力。

3月10日，禅城区市场监管局202名执法人员集体出动，分别深入各镇街和商圈，对恢复营业的餐企食肆开展夜间集中巡查，通过加强指导力度，全力为复工餐企落实防疫安全、复工复产保驾护航。

10日晚，检查组到创意产业园区的东灶火锅店检查疫情防控管理档案登记情况。/佛山日报记者谭兼之摄。

开展夜间突击大检查

禅城连环出招保障复工餐企防疫安全

10日傍晚，禅城区市场监督管理局内一场简短的部署会、为当晚的全区餐饮单位集中大检查行动正式拉开帷幕。会上，该局相关负责人向执法队伍明确两大行动重点——

一是要守护好疫情之下首当其冲的餐饮业，以“柔性执法”方式，强化对恢复限制性堂食餐企的规范指引，同时通过走访为行业把脉，让餐企感受温度；二是严守野生动物违法交易打击“红线”，一经发现，顶格处理。

会议后，该局61个小组共202名执法人员随即分赴四个镇街、深入开展督查行动。

“请打开疫情防控管理档案、人员登记表”“关键要对员工们做好指导、务必让其明晰规范流程”……来到位于丽日玫瑰美食商圈的珠江渔村，执法人员对防疫复工落实情况进行检查指导，同时，认真聆听了餐企反映的困难和需求。

10日晚，检查组到珠江渔村检查疫情防控管理档案登记情况。/佛山日报记者谭兼之摄。

珠江渔村是最早一批堂食复工的禅城酒楼之一，晚市时间灯光璀璨。在富丽堂皇的大厅，原本45张大桌变为只设20张小台，而偌大地方只有两三桌用餐客人。后厨同样未恢复热火朝天的景象，10个炉头现在最多开2个。酒楼没有做外卖，自3月5日恢复堂食，营业额只有去年同期10%。

禅城区珠江渔村店用餐的客人，桌子与桌子之间保持足够的安全用餐距离。/佛山日报 记者谭兼之摄。

企业等待复苏，幸好迎来“阳光雨露”。

珠江渔村办公室主任吴艳娴表示，连日来，区市场监管部门、街道人员频繁上门，逐个细节为防疫复工措施提供指导，指引到位，还与餐企“同声同气”；惠企政策落地方面，该餐企则能享受到减免社保等优惠，并将由总公司提交对扶持资金的申请。

“我们感觉到有关部门、全社会对餐饮业生存处境的高度关注以及帮助支持，为我们注入了‘强心剂’。”吴艳娴说。

据了解，为了给餐饮行业复工复产提速，禅城区市场监管局提前谋划、主动服务，对防控复工要求进行了细化、并以形象化方式进行了普及推广。

该局一系列服务手段包括：牵头制定餐饮单位阶段性复工指引、制作《食肆令》动画培训、编印《复工手册》详细指导等等，使复工餐企能快速“消化”和“上手”，获得不少企业点赞。

据统计，截至3月10日，全区复工餐饮单位有2779家，复工率约28.35%。全区餐饮行业逐步复产复苏。

餐饮名店开“吃播”带动生意

商场餐厅4小时一消毒，还要线上“打卡”

黄金晚市时间，佛山天虹购物中心五楼，平日客人要大排长龙的多家热门餐厅，入座率只有一成左右；因为客人稀少，晚上不到九点，岭南站内最大的餐厅、纯再酒家已进入收市节奏……疫情下，各大商圈内的堂食复工餐饮店不复往日的热闹。

岭南站纯再酒家，晚市到9点左右就收市，比平日提早一个小时。/佛山日报记者林晓平摄。

热门餐厅外的叫号器，暂时失去作用。/佛山日报记者林晓平摄。

其实，暂时低落的人气背后，禅城餐企恰恰正在奋力突围。

10日晚上8点，佛山天虹购物中心营运人员的工作微信群里，又热闹了起来。起因是商场内又有一家男装品牌、登陆天虹线上商城“直播间”，以“主播+真人试穿+打折促销”为卖点，刺激线上销量。

佛山天虹购物中心开设的“直播间”。两天前上线的是西贝莜面村的“吃播”。/佛山日报记者林晓平摄。

该购物中心助理总经理王娟表示，天虹线上商城已有2年运营经验，疫情发生以来，依托线上平台加速开拓各种创新营销模式。目前佛山天虹购物中心按美食、服饰搭配、护肤美妆、亲子4个标签组建客户群，并积极组织对应商家上直播“带货”，拉动各式眼球消费。

而商场内的西贝莜面村门店，则是最早加入到线上“吃播”行列的美食商家。前两天，门店把大厨请到镜头前、烹煮餐厅的特色菜品，过程中还会向观众介绍烹饪技巧。然后由真人“吃播”边吃边评。

佛山天虹购物中心内的西贝莜面村门店。/佛山日报记者林晓平摄。

“多香啊！你们感觉到了吗？”吃播场面看得让人直咽口水。而这正是餐厅和商场方想要的效果，激发宅家的人们“想吃点好的”。

为让食客放心、外卖“骑士”安心，天虹购物中心还通过数据化手段、推出亮点防疫措施。商场要求餐企每隔4个小时就要对柜台设施进行消毒，为此商场推出了一个线上“打卡”平台，要求商家每次消毒后扫码进入、进行传图登记。平台上，餐厅消毒频次、操作人和时间记录等信息一目了然。

天虹购物中心利用二维码创设的消毒记录卡，大大方便和提高了工作效率。/佛山日报记者谭兼之摄。

美食街区发放补贴刺激“吃吃吃”

花式策略齐撑禅城“夜经济”

10日晚上八点多，创意产业园内华灯璀璨、恢复了几分车水马龙的模样。三三两两的年轻人，正陶醉在悠闲写意的氛围当中。

若不是突发疫情，园区内的爱情广场还会是夜幕下最热闹、最有情调的地方：街头表演接连不断，引来数以百计的路人围坐休憩。若非遭遇疫情，园区3月将再次点燃“不夜城”活力：周年庆主题装饰、现场活动将轮番上场、拉动客流。

疫情来袭，禅城“夜经济”受到多大影响？为夜间经济撑起一片天的晚市宵夜食肆，如何应付？热门美食街区创业产业园正是一道缩影。

疫情期间，禅城区市监部门通过推出预约式网络集体订餐服务，为复工企业与餐饮单位对接牵桥搭线。目前已协调禅城3批143家单位共224家门店提供预约配餐服务，每家餐饮门店从中平均每天可接单约100宗。

该园区市场运营相关负责人表示，自禅城推出预约式网络集体订餐以来，园区积极响应、推荐一批美食商户上线订餐平台，助力餐饮单位“主动自救”。

负责人表示，同时，园区全力为商户进行租金减负。对经营商家实施1月24日-9日租金减半的优惠，对办公租户实施2月1日-9日租金减免优惠。

为了带动消费，园区还计划将周年庆营销活动主力转移至线上。预计在3月将推出一系列美食补贴活动，例如发放“1元抵50元”“50元抵100元”现金券、提供给食客抢购使用。让利成本则将由园区、商家共同承担，合力“自救”。

10日，禅城区市场监管局对恢复营业餐企食肆开展的夜间巡查，共出动61个检查组，执法人员202人，检查餐饮单位473家，其中关停8家餐饮单位，劝离、劝退各类聚餐活动98桌次，对12家存在隐患的餐饮单位发出责令整改通知书，暂未发现经营野生动物等违法行为。

10日晚，检查组到岭南站的纯再酒家检查疫情防控管理工作。/佛山日报记者谭兼之摄。

禅城区市场监管局相关负责人表示，该局将通过多种方式、继续为餐饮单位落实防疫措施、复工复产提供指引，监督检查餐饮企业经营堂食期间各项疫情防控措施到位，全力保障复工复产期的防疫安全和食品安全。

文丨佛山日报记者林晓平

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