珠江商报讯 记者黄国育摄影报道：“真新鲜，现买现做，不是冻品！”龙的酒楼停业50天后于上周复业，市民们再去叹早茶，全新食材精制的茶点粥品菜肴，让他们又品尝到了久违的地道顺德龙的味，疫情特殊时期难能可贵的新鲜时令味。顺德这家最大之一的单个饭店酒楼复业，标志着顺德餐饮行业的全面复业。

　　“壮士断腕”停业

　　重新进货复业

　　“停业后已将冷藏仓库所有的成品半成品和海鲜池生猛海鲜河鲜全部低于成本价处理完毕，所以现在复业用到的全部是新鲜食材。”大良总商会会长、大良美食旅游协会常务副会长、龙的酒楼董事长龙仲滔用“壮士断腕”来形容50天前停业时处理全部成品半成品食材和海鲜河鲜时的心情。正是因为追求新鲜健康、原汁原味、绿色特色龙的味，才令龙的酒楼在顺德餐饮行业中率先并坚持采取了这个亏本的非常规处理方式。龙的酒楼以做早茶和宴席而出名，受疫情影响而退掉的宴席超过两千围。为此而准备的食材数量十分惊人，仅向有需要的消费者和员工低于成本价处理的食材就有上百万元。为保证食材新鲜，确保食物的安全可靠，让广大食客享受到新鲜健康的菜品，复业以来龙仲滔每天都带领龙的人奔走各市场重新挑选优质食材，确保食材的新鲜和安全。

　　复业后，龙的酒楼推出的创新春菜，出品特色是时令新鲜、健康安全。如时令蔬菜芥菜炒烧猪肉、芥菜炒海鲜、姜葱煀牛肉等顺德小炒热卖；柠檬水浸蚌片，既保持了鱼生料理的新鲜本味，又有火锅一浸的安全保障；日本蚝豉生菜包，用日本进口的没有熬过蚝油的蚝干，原味有嚼劲，顺德生菜包，新鲜可口；鱼翅拆鱼云羹，是高档海鲜和顺德特色菜拆鱼羹的绝妙搭配，每盅才68元，仅为平常价格的一半。

食客在观摩龙的系列创新春菜

　　科学防控第一

　　守护舌尖安全

　　根据顺德区新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部办公室印发《顺德区推动餐饮业有序复工复产工作指引》（试行）精神，龙的酒楼坚决按照指引，不折不扣地落实相关防疫措施，安全有序地复业，把日常消毒、防疫物资、食材溯源、操作规范、就餐安全等落到实处。

　　龙的尽心，食客放心。复业后的龙的酒楼全力守护食客舌尖上的安全。科学防疫在行动：复工前，酒楼已多次邀请政府专业管理人员和医院医护人员前往检查复工复业的准备工作，在得到他们充分肯定的前提下，有序有效地复业。科学防疫在行动：龙的酒楼严格按照《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》开展堂食服务。员工一律规范戴口罩上班，员工及用餐顾客必须体温合格方可进入酒楼。桌椅摆放严格执行防控工作指引。防疫物资准备充足，酒楼已配备充足的防疫物料。细致防疫在行动：为保障海鲜食材存活环境的卫生，对水池也进行了彻底的消毒清洁。因餐具也是病菌传播的重要途径，因此严把餐具消毒关，坚持做到每市高温消毒，为食品安全保驾护航。为有效阻断病菌传播，龙的每天定时安排专人对酒楼各区域、空调系统和油烟过滤器进行无死角清洁消毒，全面保障员工和顾客安全。防控第一位，做好场地全面消毒，灭四害保卫生。对桌椅一用一消毒，保障每一围食客的使用安全。

中国曲艺牡丹奖得主何丰仪携8岁小学徒萧玥怡表演抗疫主题的粤语小调

　　美味顺德窗口

　　抗疫重要舞台

　　“守初心，党指挥。誓要将，疫恶除，万众一心挥舞降魔手。怀大爱，肩使命，誓要家邦凯旋奏！”中国曲艺牡丹奖得主何丰仪率顺德牡丹戏曲艺术团，在复业后的龙的国际宴会厅表演专为抗击新冠肺炎而作的粤语小曲《战疫魔·不胜不休！》，用作品和声音，为抗疫前线的英雄们呐喊助威，向广大人民群众发出了驱疫除魔的战斗呼唤，唱出了顺德人民坚决抵抗疫情的必胜决心，赢得了现场食客的热烈欢迎。顺德本土知名主持人、歌手、凤岭大学国学老师冯民峰演唱的粤语小调《龙的美食威》，令现场食客除享受到清、爽、润、滑、鲜、真的龙的美食的同时，还有文艺作品带来的精神享受。

　　复业后的龙的酒楼，不仅是展示世界美食之都顺德美味的一个重要窗口，而且也是顺德人民万众一心抗击新冠肺炎的一个重要舞台。