又是一年清明到，青青艾叶香。清明节前后，艾叶鲜嫩，是食用最佳时机。可用于制作艾叶糍粑、艾叶馄饨、艾叶粥、艾叶蛋饼等美食。

艾叶糍粑的制作过程：

采摘新鲜的艾草嫩叶洗净后放入沸水水里煮，以去掉其苦涩味；可适量加入猪肉和食用小苏打让其保留翠绿的颜色；艾叶焯熟之后捞起来，放入冷水里泡一下；把艾草拧干水分，将艾叶放入榨汁机内榨成艾叶泥；将艾泥倒入糯米粉里搅拌均匀；揉好后切成一个个团，把馅料放入中间；馅料一般是用花生、芝麻、糖等制作而成，也可用咸菜、虾米、腊肉之类；将做好的艾叶糍粑放在树叶或油纸上面，放到锅中蒸几分钟，即可食用。

艾叶糍粑养生功效：

艾叶味苦、辛，性温，归肝、脾、肾经，中医认为，艾叶有温肺暖脾、散寒除湿、温经止血、杀虫止痒、止泻痢等功效，是不可或缺的一味中药材，也是平常人们居家保健的常用之品，可泡脚、艾灸，以及制作美食。它的保健养生、预防疾病的功效不容小觑。

策划/佛山日报记者 楚琴

拍摄/佛山日报记者 楚琴、黄瑶

采写/剪辑佛山日报记者 黄瑶