煎牛扒材料：

牛扒 1块 蒜片、迷迭香、胡椒、黄油、橄榄油 少许 配菜 少许

步骤：

1、解冻牛扒。牛扒要从冷冻室拿出来放到冷藏室，慢慢解冻半天到一天，直到完全融化。不建议流水冲水解冻，会冲走肉汁。解冻好，煎之前用厨房纸擦干表面的血水。

2、放少许橄榄油、黑胡椒、盐腌渍，让牛扒入味。

3、煎牛扒最好用平底锅。倒入橄榄油，下蒜片、迷迭香煎香。

4、牛扒下锅。油脂比较多的一面先煎，再煎其他两面。煎牛扒需要大火。因为大火能及时封住表面，将肉汁牢牢锁在里面，吃起来才会鲜嫩。

5、牛扒两面焦黄后，稍微关小火，放入黄油再煎一下提香。整个过程不需要太久，根据牛扒厚度，三四分钟即可。

6、牛扒煎好后不要急着切，先放在案板上静置几分钟，让肉汁均匀分布在肉扒里，这样切开后才不会有血水流出来。等着过程可以炒配菜。

7、芦笋尖、小胡萝卜和土豆泥可以做配菜，也可以放自己喜欢的配菜，煎香菇、西蓝花等也是不错的选择。

8、在家吃出仪式感肯定少不了摆盘。摆个美美的盘，然后浇上黑椒汁或者红酒汁，点缀食用花朵或者薄荷叶、迷迭香即可。

文/视频 佛山日报记者王晓丹