第七十三道菜五柳炸蛋，第八十七道菜香椿鸡蛋饼，第九十二道菜红烧鸭翅，第一百道菜白切鸡……近两个多月来，三水市民陈君每天都会在朋友圈晒出自己做的家常菜。

春节之前，朋友眼中的陈君是个月跑300公里的运动达人，也是个调味料只知道酱油的厨艺“菜鸟”。而在宅家期间，为了能解决家庭吃饭问题，他通过厨艺类App苦练各种家常菜的做法，成功解锁了100道菜式。回忆起这段日子，陈君笑言：“这两个月做的菜，比我前四十年加起来还多。”

白切鸡。

陈君在厨房做菜。

自告奋勇：厨艺菜鸟晋升家庭煮夫

“今天晚饭的菜单是：油泼香椿、盐水猪肝和小炒黄牛肉。”4月8日，夜幕降临之时，陈君走进厨房，熟练地戴上袖套、系上围裙，拿出早上在商业城菜市场购买的香椿、黄牛肉、猪肝等食材，开始清洗、切片。牛肉用料酒、生抽、老抽、蚝油等调味料腌上。

油泼香椿、盐水猪肝和小炒黄牛肉。

食材准备就绪，陈君开火把锅烧热，再倒油下锅，油冒烟后便把腌制好的黄牛肉倒入锅中。兹啦一声，滚烫的油和牛肉接触的瞬间，锅底便沸腾了起来，不断翻炒至变色后，陈君将黄牛肉舀起来备用。

随后，依然是热锅冷油，将大蒜和辣椒倒入爆香，再加入之前炒好的牛肉和一小把香菜。香菜在翻炒中渐渐软下来的时候，麻利地倒入盐、生抽和水翻炒均匀，一道热气腾腾、香气四溢的小炒黄牛肉就做好了。

半个小时过后，油泼香椿和盐水猪肝也相继出锅，端上饭桌。“以前我很少做饭的。”陈君说，因为妻子正月初三开始返岗上班的原因，他和妻子、儿子从老家江苏回到三水。为了解决疫情之下的吃饭问题，身为厨房“菜鸟”的他自告奋勇接下了“家庭煮夫”的任务，并下载厨艺类APP，每天刷菜谱钻研菜式。

通过厨艺类app和食谱书籍学习做菜。

从最简单的番茄炒蛋，到进阶版的紫苏焖鸭、辣子鸡，再到春意浓的油泼香椿、油焖笋……每天，陈君早早到菜市场买菜，回家对照着菜谱学习，并拍照记录下自己做的饭菜，发在朋友圈记录和亲朋好友分享。

秋葵土豆碗。

红烧鸭翅。

做菜过程中，陈君不照搬食谱，而是结合自己的口味适当调整；遇上喜欢的菜式，就多做几次寻找最佳的烹饪效果，特别是家人喜爱的油焖笋、回锅肉、手撕包菜等。

久而久之，陈君的厨艺逐渐提升，还得到了儿子陈昊骞的称赞和认可。一次，陈昊骞与江苏的奶奶通电话，奶奶关切地询问起家里的吃饭问题，陈昊骞直言：“没想到老爸做菜还可以喔。”

100道菜背后：厨具和调味品越买越多

做菜难不难？陈君坦言：“其实没那么难，但是要做好不容易。”

陈君家中的厨房一角，整整齐齐地摆放着柱候酱、糖醋五柳茶、蚝油、生抽、料酒、咖喱等大大小小的十几瓶调味品，这都是他近段时间为做菜陆续添置的。

家里新添的调味品。

“不做菜不知道，原来调味料有这么多种。”以前说起调味料，陈君就只会想起酱油，而在厨艺类APP翻阅菜谱的时候，他发现调味料琳琅满目，并且极大地影响着菜品的美味程度。于是，他开始给家里一瓶一瓶添调味品，慢慢地也掌握了各种调味品的使用场合。“比如说，很多时候做菜会加点生抽调味，比较鲜美。但是在做红烧肉这类菜时，加点老抽，色泽就美观，酱味更浓郁。”

除此之外，陈君家里的冰箱从饮料为主变成食材丰富，厨具也在不断更新。发现菜刀切菜很不麻利，他在朋友的推荐下换了新菜刀；发现锅不够用导致做饭时间长，他新购置了电子蒸锅和不粘锅，蒸菜炒菜同步进行提高效率。现在，他还准备入手厨房网红产品空气炸锅，用来炸薯条、烤鸡翅、蛋挞等。

茭白笋、蚕豆、香椿等春季食材上市，陈君在买菜过程中感受季节更替。

“生活方式慢慢有所改变。”宅家推动了陈君的下厨热情，也让他的家庭生活更加有滋有味。每天早上，他会去菜市场逛逛，听听那鲜活的吆喝声，从食材的变化感受季节更替，体验真实的烟火人间，再把自己对生活的体验倾注在食物里与家人分享，很有仪式感。

如今，陈君在朋友圈晒出的菜式已经超过100道。在自己的“疯狂投喂”下，本来是易瘦体质、热爱跑步的他不知不觉长胖了10斤，这也进而让他在学习做菜的同时，更加注重了解各式食材的蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，以达到荤素搭配、营养均衡、科学饮食的目的。

“对着菜谱准备食材、制作美食十分有趣，以后也会把健康的饮食习惯坚持下去。”谈及往后的生活方式，陈君这样说道。

文｜佛山日报记者陈玲玲

图｜受访者供图

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