王丁旺 广东何氏水产有限公司经理

事迹：10年来苦心专研水产物流领域，对水产品冷链物流、水产物流研发和标准化建设有丰富的实践经验，推动“南鱼北运”产业化发展，带动淡水鱼产业的发展及实现农户的增产增收，加快现代农业发展的转型升级。

一条活蹦乱跳的鱼如何从广东运输到北京不换水，不添加任何药物，还能存活下来？在众多人眼中不可能完成的事情，广东何氏水产有限公司经过20多年的研发实现了这一目标，让“南鱼北运”，一条条鲜味十足的鱼出现在北京、济南、兰州等地千家万户的餐桌。

这项“半休眠、可追溯”活鱼冷链运输技术，突破了鲜活水产品长达50小时高密度及低温运输的技术难题,让存活率达到99%以上，颠覆了鲜活水产品运输低级松散的局面。“我们的鱼，鲜活！”何氏水产董事副总裁王丁旺自2010年加入何氏水产以来，以百折不挠的主人翁精神，带领优秀的团队不断追赶技术潮流，更高效地响应市场需求。

六千里之外吃上“活鱼”

作为一家集淡水鱼养殖、收购、暂养、物流配送为一体的综合性企业，何氏水产配送网络遍及全国50多个城市。但让活蹦乱跳的鱼经得起长途跋涉乃至长达50个小时运输，不是简单的事。2010年前，王丁旺还在福建担任着数学教师、校长的职务，在何氏水产董事长何华先“三顾茅庐”的邀请下，加入何氏水产后开始深入研究水产物流领域，参与研发活鱼冷链运输技术。

面对消费者对“鲜活”的追求与期待，王丁旺在原来运输研究的基础上，引入工业的做法，牵头设立检测中心，与研发团队不同从温度的差异、密度试验、氧气供给、包装环境等方面不断进行模拟实验及实践。

初始试验阶段，存活率有七、八成，公司也交了不少“学费”。2013年连续几批鱼完整包装送到北京时，出现了“反肚”，王丁旺思考后决定派人跟车观察路上情况并做好记录。最终发现是受北京寒流的影响。此后，他就将天气纳入运输研发中，不断将数据精细化。

目前，何氏水产已从塘头到市场通过逐级降温、智能温控技术,在运输过程中让活鱼处于半冬眠状态,做到全程封闭温控管理,成功突破了鲜活水产品长达50小时高密度低温运输的技术难题,鱼存活率亦能达到 99%以上, 带动淡水鱼产业的发展。“半休眠的鲜鱼到达目的地后，经过简单的升温，又活蹦乱跳了。”

从一箱一码到一鱼一码

从1995年的一间经营淡水鱼零售的小铺面，发展到现在年交易额超20亿元的水产物流企业，广东何氏水产有限公司的成功离不开其不断追赶技术潮流，更高效地响应市场需求。王丁旺认为，水产品冷链物流标准化建设是必不可少的。其中他引进了食品安全可追溯系统，推进企业的信息化、标准化管理、产学研合作等各项工作。

何谓食品安全可追溯系统，王丁旺看来，食品质量安全关必需打好，其中要从源头把关。“这个鱼收回来，只要一查到信息，就可以看到这个鱼从哪里来，哪里去，还有谁接收，在哪个鱼池养殖过等。”在2013年实现食品安全追溯系统后，2019年何氏水产联合了盒马鲜生建立完整溯源体系，实现从一箱一码到一鱼一码验明正身，保证进入流通的鱼品质都符合要求。“只要检测合格的鱼，就会在鳃盖上打上二维码，消费者即可扫码了解鱼的信息。”实现从鱼塘到餐桌的安全，增强消费者消费信心。

农民增收助推乡村振兴

“为渔者谋利，为食者造福。”这句话，王丁旺常挂在口边。

事实上，何氏水产借助活鱼冷链运输技术，通过“公司+农户”模式，带动上游合作农户超过1.8万户、水产养殖面积超过3万亩，销售网络遍及北京、上海、福州等国内25个省50多个城市，年带动交易量超6万吨。其不仅为农户营造更大的服务平台,颠覆了鲜活水产品运输低级松散的局面,带动了淡水鱼产业的发展,实现农户的增产增收。

此外，何氏水产通过对国家标准、行业标准、企业标准制定的梳理制定，建立完整的标准体系，引领高质量发展，使得企业经营实现标准化规范化。“农户只要愿意在源头上和我们保证货源的安全，成鱼回收阶段，我们也会比市场价每斤高0.2-0.3元来返利给养殖户。”王丁旺介绍，农户从一开始觉得严格到乐意接受，因为这确保了他们有稳定的销路。

接下来，何氏水产也将加大冷冻加工等方面投入，同时建立渔业园区，实现现代渔业小区的整合规划，以规范化、标准化生产，打造一批“职业农民”，提高养殖户的养殖效益，助力乡村振兴。

文/珠江时报见习记者 陈肖玲      

图/珠江时报记者 方智恒

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