珠江商报讯 记者黄皑茵报道：11月7日，第十五届顺德私房菜大赛北部片区初赛在北滘镇广教公园火热开赛。来自陈村、北滘、乐从、龙江四个镇街的选手到现场一决高下，为市民带来一场舌尖和视觉的盛宴。

11月7日，第十五届顺德私房菜大赛北部片区初赛在广教社区举行。/珠江商报记者林安迪摄

比赛举行期间，北滘广教公园内热闹非常，菜香扑鼻，吸引了不少逛公园的市民前来“观战”取经。选手们以15人为一个参赛组别，分两轮进行比试，并在40分钟内完成菜品。顺德是富庶的鱼米之乡，不少选手紧扣“饭稻羹鱼”的地道饮食文化，以鱼和素菜作为主要选材，作品既重视色香味，也兼顾营养的均衡搭配。

比赛现场，参赛选手冯碟芳的手腕用绷带包裹着，引起了不少观众的注意。她说，这是因为不久前帮别人煲姜醋时意外受伤的。尽管如此，热爱做菜的冯碟芳依然没有放弃，如期前来参加比赛。“可以说，做菜是我一生中最大的爱好。”冯碟芳说，来之前就衡量过手部的伤势对发挥影响并不大，且既然答应来参赛了，就要尽最大的努力做好。

11月7日，在北部片区初赛现场，参赛选手在烹饪菜品。/珠江商报记者林安迪摄

参赛选手麦惠容的参赛作品名为“五柳菊花鱼”，需要把鱼炸成菊花的形态，这道菜尤其考验参赛者切鱼肉的刀工和上粉的技巧。她告诉记者，这是她第一次尝试做的菜，若做到鱼肉吃起来每一口都入口酥化，上粉时必须拿捏到位，既不能多也不能少。为了比赛，她和助手连日来反复研究，以求达到最佳的口感。

完成菜品烹饪后，参赛选手正在摆盘。/珠江商报记者林安迪摄

当日，活动主办方邀请到了中国资深烹饪大师、顺德十大名厨之首罗福南等5位专业评委，分别从“味感”“质感”“观感”“营养卫生”“创意”五项标准为选手的菜品进行打分，评出10个晋级总决赛的名额，以及一、二、三等奖。北滘镇宣传旅游文体办公室文化股股长陈刊现场为获奖参赛者颁奖。

领导嘉宾与获奖选手合影。/珠江商报记者林安迪摄

记者在现场看到，不少选手在保留传统顺德菜的基础上，作了大胆的创新。如获得二等奖的作品“游龙戏水”，选手冯碟芳巧妙地把甘蔗和鳝鱼结合运用，让两种看似不相关的食材，碰撞出味蕾创新的“火花”。选手李桂泉凭借“富贵黄金鱼”获得了该场比赛的一等奖，他混合使用了“煎”“炸”“焖”“蒸”等多种方法，把顺德的一鱼多吃展现得淋漓尽致。

一等奖菜品“富贵黄金鱼”/珠江商报记者林安迪摄

第十五届顺德私房菜大赛北部片区晋级总决赛名单

1.李桂泉“富贵黄金鱼”（一等奖）

2.冯碟芳“游龙戏水”（二等奖）

3.梁玉婷“盘龙聚宝”（二等奖）

4.李渭针“鱼升龙门”（三等奖）

5.莫亚红“比翼双飞”（三等奖）

6.麦惠容“五柳菊花鱼”

7.曾兆敏“秘制豉油碌鹅”

8.卢少容“鱼在花见”

9.卢伟文“家常菜”

10.罗丽桃“花开富贵之牛嚼牡丹”