李炯聪

李子柒酿一坛桃花醉，惹起外国人一片艳羡。不是这个姑娘长得多美，是中国文化可以这么酷。

“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，采露而饮，以花入馔， 屈原大夫骨子里的文人风骚，远胜于命运悲情。古人所记，百合、芙蓉、 梅、兰、菊、桂、茉莉、玫瑰……百花芬芳，入羹伴鱼又入诗。《红楼梦》中，50 梅花为饼，枫露烹茶，即为千年文化中的雅意。南宋林洪著《山家清供》， 录有雪霞羹、紫英菊等 15 道花馔。清代《养小录》专门有餐芳谱，列萱花、 腊梅等食花之法 16 种。

自古多雅事，花乡亦风流。顺德四季姹紫嫣红，春桃夏荷，秋桂冬梅， 鲜花入馔，文脉相延。一盅菊花水蛇羹，一碟菊花鲮鱼球，一条姜花骨 香鱼，一碗姜兰罗汉花鱼面，一块椰香桂花糕，都能引起人们的神往。

花卉美食在顺德已非奇事，各镇稍有名气的酒楼多可找到它们的踪影，陈村还有花卉美食文化节。顺德人以花入馔，为美食创新之一种， 也有养生时尚之一端。报社与政府合作举办各色美食活动，花卉美食文 化节、花卉主题烹饪赛、花卉美食品鉴宴都在其中，名店、名厨、名菜 相助相融，花香处处。

顺德花卉种植与欣赏之风盛行，对花卉有情致与讲究。熟知花期、 香型与特性的厨师，便善于借助其自然食理与药理，丰富烹饪与调味的 选择。茉莉、桂花、菊花、姜花、玫瑰、夜来香、荷花……春夏秋冬， 或干或鲜，因时气和菜式选择，大致都是人们对味出天然的理解。四季 繁花与地理气候相关，非一时一地可以满足。与引进世界各地优质食材 一样，昆明、成都等各地花卉食材也会出现于顺德餐桌上。

以花入馔、入茶、酿酒，知其趣、辨其味，实用与浪漫相合，古今都有同一种情致在人心。

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