“游侠蜀，名远传，而今江湖谈；灯影繁，火锅暖，满座均正欢”。在顺德华侨城欢乐海岸PLUS，有这样一位大侠，使着“高招”深入食客内心，那就是蜀大侠“只做龙头火锅”。

蜀大侠的龙头火锅。/珠江商报记者朱德文摄

为了还原地道的四川味道，蜀大侠的每款锅底，均使用龙头锅，龙头锅是川蜀人家家户户常备的一口锅，也是蜀大侠的招牌，用上一口金龙盘旋、霸气外露的龙头锅，即可涮肉成花，久煮弥香。

蜀大侠的武侠特色的装饰。/珠江商报记者朱德文摄

作为地道老成都火锅，锅底代表的是内功，蜀大侠所有底料都是从成都空运而来，地道的香辣锅底，味道“巴适”，川味弥漫，看着红汤翻滚的样子就晓得滋味管够！此外，蜀大侠“行走江湖”多年，一直坚持：一次用油，绝不回收，让食客毫无顾虑地享受美食。

蜀大侠的店面。/珠江商报记者朱德文摄

内功是锅底，外功看菜品。“花千骨”“贵妃牛肉”“舌尖上的蜀大侠”……这些创意满满的菜品光听名字就让人想尝鲜。上等猪肋骨去头去尾，只取中间精华之处，全手工制作，再加上秘制酱料腌制2~3小时，丢进锅里滚煮个10多分钟，轻轻一咬就能骨肉分离……作为店内招牌菜品，“花千骨”经过厨师特殊处理，连骨头都能嚼香！当辣味渗入排骨的肌理，吃起来肉质细腻肉汁狂飙，麻麻的感觉在舌尖上跳动！

蜀大侠的武侠特色包厢。/珠江商报记者朱德文摄

涮锅式，起手式……在这里，来往的人们总能找到心仪的招式，蜀大侠一身豪气意风发，让人狂奔火锅江湖，终也坠入人间烟火。图腾雕刻，大红灯笼，各式“武功秘籍”藏与店中，蜀大侠在顺德华侨城欢乐海岸PLUS迎接有缘人。

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文/珠江商报记者胡露