梁新平

世人说顺德，言必称制造，工业光环无比耀眼。假如问到农业，对方肯定会反问，顺德还有农业吗？回答是肯定的，不仅有，而且还坐上了中国首席，比如鳗鱼产业。

一

顺德这条鱼，坐上中国鳗鱼产业的首席之位，相信不会有太多的疑问。有疑问的是，这条鱼，是怎样坐上首席之位的。

释疑解惑，必须寻根溯源，翻翻鳗鱼的顺德家谱实在必要。1985年，顺德成功实现土池养鳗，为中国首创；2009年，顺德获得“中国鳗鱼之乡”称号；2018年，顺德鳗鱼成为“中国农产品地理标志”，同年，勒流稔海村成为“中国鳗鱼之村”；2020年，顺德鳗鱼纳入首批全国名特优质农产品名录。

大凡说经济，特别是珠三角经济，恨不得把所有土地都盖上厂房、写字楼之类的，方显得大气。其实不然，鳗鱼就是样本，可怕的顺德人，把一条鱼都养得如此大气磅礴，养得叹为观止。

笔者曾经与广东省鳗鱼业协会会长周兆恩有过交流，他讲了自己的养鳗史，开头一句话让人傻眼：“1988年开始养鳗鱼，为什么当时养鳗鱼呢，当时我都觉得鳗鱼好神秘，所以当时就想能不能养成功呢？”

对于探索，这话在顺德一点都不陌生；从第一台电风扇，第一台空调，甚至第一家以乡镇企业上市的公司，第一轮体制机制改革，第一次把村改作为“头号工程”，探索似乎成了顺德标配，连鳗鱼产业都是如此。

探索伊始。据现在鳗户大家回忆，起初养鳗时，都是从一个塘，十亩八亩的架势起步，就是如同周兆恩这样的“鳗家”，初涉鳗鱼池时，也不过是几万尾而己，一亩鱼塘竟然能产一吨鳗鱼，有利润才有动力，后来的事，也就是现在了，鳗鱼成了顺德农业响彻全国的一张名片。

探索是有代价的，养鳗鱼同样如此。最开始时，鳗鱼养殖起码有十个品种，比如欧洲鳗、美洲鳗之类的，虽然很西洋，但却水土不服；最终选择了日本鳗，俗称白鳝。原因很简单，日本鳗是从珠江口、长江口一带上来的，适合于顺德本地的自然条件；再者，顺德最初都是土池养殖，日本鳗恰好适应土塘养殖，两下一拍即合，成就顺德鳗今日之威名：中国每10条鳗鱼，就有5条打上了顺德标签。

就这么简单，合适才是最好的。

二

一方水土一方人。

顺德是中国最早突破土池养鳗的地区，也是中国将鳗鱼美食做到极致的地方，不信的话，走进任何一家顺德菜馆，鳗鱼必然在列。

鳗鱼的顺德情结与顺德的鳗鱼故事，相伴而生，从未错失过。早在2009年，顺德就在华桂园举办了首届鳗鱼文化节，“鳗鱼先生”由此而出，可见情结之重，绵绵而生直至今日。作为世界美食之都，以鳗鱼为原料的美食佳品更是推陈出新，敢夸世界。

中国鳗鱼产量占全球2/3，是全球最大鳗鱼原料供应国，出口日本、欧美、澳大利亚、加拿大等近60多个国家，特别是日本，近六成鳗鱼来自中国，而顺德，占中国鳗鱼产业半壁江山。

人说顺德人可怕，可怕就在于，家电制造敢登峰造极，连农业都玩得风生水起，把一条鳗鱼送上世界餐桌，值得惊奇。如果说，全家电产业链是顺德制造的强势所在，那顺德另一个全产业链却鲜为人知，那就是鳗鱼的全产业链。

其实，这条鱼能够如此生猛，有着顺德人巨大的付出与坚守。

广东省鳗鱼业协会会长周兆恩讲述了他的亲身经历：最低潮的时候卖过1.8万元/吨鳗鱼；而价格最高峰时，一吨鳗鱼卖到33万元。

痛定思痛，他们迅速找到问题的症结所在，那就是在供大于求时，顺德鳗业是一盘散沙，互相压价。本世纪初，广东省鳗鱼业协会在顺德成立，把整个产业链整合在一起，形成了协会在全国甚至全世界的鳗鱼发展过程中有议价权跟定价权。然后，协会又聘请厦门大学、珠江水产研究所等水产科研部门，学界专家和省内鳗鱼养殖技术人员、水产高级工程师等为鳗鱼健康养殖研究所特聘研究员和兼职研究员。鳗鱼养殖技术以极快的速度提升。

为一条鱼坚守至今，再低调也该站上C位亮亮相了。如今，顺德已经形成了从鳗苗培育到鳗鱼养殖、饲料生产、活鳗出口、烤鳗加工整个产业链。

顺德鳗鱼的启示在于，用一生的努力，去做好一件事。

三

鳗游世界成主流。

顺德从来都是因时而变，因势而为，这在鳗鱼身上同样得以体现。

今年，是个特别的年，今天的世界，是个不确定的世界。唯一能确定的是，顺德能在不确定中找到自己的定位，比如家电产业，逆势上扬，比如鳗鱼业，及时回暖。在今年的特殊情况下，曾主打出口的顺德鳗迅速调整策略，融入以国内循环为主，在双循环当中，国外与国内市场各占到50%，实现了华丽转身。

顺德鳗鱼之所以有如此大的吸引力，政府大力支持是重要因素，如以各种方式推广鳗鱼产品，媒体宣传也功不可没；《鳗鱼的故事》在央视播出，一时成为热点。

行业资深人士透露，因为鳗苗是天然的，无法人工繁殖，对生态环境要求非常高，今年鳗苗丰收，从一个侧面也验证，包括顺德在内，中国的生态环境越来越优质。

生态化养殖更是优质鳗鱼的基础，养殖模式不断改变，养殖技术不断提升，再加上外延农业的创新，让顺德鳗更加具有竞争力。仅台山一地，顺德的鳗鱼养殖户就建有6万亩的养殖基地。

据悉，仅今年，顺德鳗苗将达50吨，1吨有5000尾，意味着今年整个行业有2.5亿尾以上的鳗苗，估算将有10万吨鳗鱼出产，烤鳗出口订单8000吨。

今年，是2020年，是个不安分的年份，顺德鳗鱼仍是如此淡定。

四

在“中国农产品地理标志”官方网站中，是这样描述顺德鳗鱼产业的：

顺德，全国最大的鳗鱼养殖、加工和出口基地。顺德稔海，鳗鱼养殖面积超2.5万亩，产量占顺德一半，占广东33%，占全国10%，养殖面积和产量在全国村级名列首位。

记住这个日期，那是2018年7月，两年之前的成绩单。

看似寻常最崎岖，成如容易却艰辛。顺德鳗鱼的中国首席地位，实至名归。