佛山日报讯记者郑泽聪 通讯员张愚可报道：11月26日上午，佛山市侨联、三水区侨联在三水南山镇举行归侨越南菜式烹饪培训活动，帮助归侨侨眷增长就业创业技能。这是三水区“侨匠工场”项目的活动之一，提高归侨侨眷自我发展能力，拓宽他们的增收渠道。

归侨余文健现场向南山镇归侨实操讲授越南经典菜式的烹调要诀。佛山日报记者郑泽聪摄

培训活动邀请擅长烹饪越南菜的归侨余文健担任教师，向30名南山镇归侨现场实操讲授越南经典菜式的烹调要诀。越南春卷、猪肉焖炸虾（炸鸡蛋）、越式焖排骨、越式枕头粽、香煎粽子等，都是越南经典菜品。“放完油之后要炒一会儿，然后再放盐、糖，翻炒后加入鱼露等佐料……”现场，余文健在实操中向归侨侨眷讲解烹调越南菜的技法，一道道色香味俱全的成品让学员们垂涎三尺。

“原来正宗的越式春卷是这样做的。”学员伍先生认真观看完余文健的操作后表示，以前他以为越式春卷是用红萝卜等蔬菜作为食材，现在才明白正宗的越式春卷一般是加入虾米或者蟹肉，让他又长知识了，掌握了更多烹饪技能。

本次越南菜式烹饪培训班是三水区“侨匠工场”项目的活动之一。今年，三水区侨联结合归侨实际情况，量身订做侨心工程——“侨匠工场”。“侨匠工场”通过专家授课、学员互动、研讨交流、现场教学等形式开展技能培训，拓宽归侨的就业渠道。截至目前，“侨匠工场”已经帮助67户、150多名、年龄介于40~60岁之间的归侨解决了在家就业的问题。

佛山市侨联主席蔡国雄表示，希望通过此次越南菜培训活动，提高归侨侨眷自我发展能力，不断拓宽归侨侨眷增收渠道，实现创业就业双提升。下一阶段，市、区级侨联将继续开拓多种途径，提升归侨就业创业能力，同时将继续打造好“侨匠工场”项目品牌，用好归侨富余劳动力，带动更多人就业增收。