11月30日上午，在陈村青云中学食堂，数名员工在后厨忙碌地为师生准备午餐。淘米洗菜、掂勺炒菜……他们的动作全被厨房摄像头完整记录下来。员工们知道，在摄像头背后，有无数双眼睛正注视着他们一举一动，每个涉及到食品安全的环节，都马虎不得。几公里之外，家长廖女士打开“顺德市场监管”微信公众号，进入“阳光餐饮”平台，只见监控视频正实时直播，食材各项信息一目了然。

上述场景是顺德区利用“阳光餐饮”创新模式做好学校食堂食品安全监管的真实写照。目前，全区共有学校（幼儿园）食堂485间，全部均已上线“阳光餐饮”平台。

创建国家食品安全示范城市，教育系统食品安全是其系统工程的重要组成部分。近日，顺德区市场监管局组织媒体记者走访，以点带面体验顺德教育系统食品安全创建成果。

据了解，郑裕彤中学自开办以来，自营学校食堂，不断改善食堂硬件、环境，是佛山最早的A级学生食堂之一。目前，学校设有36个教学班，有学生1600多人，食堂可满足学生分两批就餐。

图为郑裕彤中学食堂环境。/佛山日报记者朱朝贵摄

郑裕彤中学总务主任王东介绍说，郑裕彤中学成立有膳食委员会，成员由老师、校医、学生、家长和食堂员工组成。学生、家长对食堂伙食有较大“话事权”，食堂员工为学校服务多年，队伍稳定。2017年暑假，学校将食堂重新修缮，安装有空调。

“以前食堂食材通常为一家对多家供应商，选择有些困难，现在区教育局建有公开招标食材库，郑裕彤中学选择具有良好资质的大公司集体配送。”王东说，食材下锅之前至少经过3次检测，蔬菜基地检测第一次，配送公司检测第二次，到了学校还有第三次检测，检测方式包括试剂检测和快速检测仪检测。学生饭后，针对每一个菜式，饭堂还进行留样备检。

图为执法人员在进行检查，确保校园食品安全。/佛山日报记者朱朝贵摄

为了提高校园食堂食品安全管理水平，顺德区教育局、顺德区市场监管局把“阳光餐饮”模式推广到学校食堂。其中，在郑裕彤中学，学校食堂安装有13个摄像头，视频联网入驻佛山教育食安APP，能实现可视化监管。

顺德区市场监管局相关负责人表示，2017年前，顺德已实施“明厨亮灶”工程，那时能进行“透明式”监管、视频监督，后来“明厨亮灶”升级为“阳光餐饮”，监管形式也升级为社会共治，公众可通过网络平台观看视频直播，食品安全监管水平进一步提升。目前，全区共有学校（幼儿园）食堂485间，其中中小学校食堂138家，幼儿园食堂347家，全部学校食堂均已上线阳光餐饮平台。

图为执法人员在进行检查，确保校园食品安全。/佛山日报记者朱朝贵摄

据了解，“顺德阳光餐饮”创新模式以食品安全追溯为基础，以打造满足消费知情权和放心消费体验为目标，将“一品一码”延伸“一店一码”，通过信息科技化手段实现消费者手机扫描餐饮单位店铺专属二维码即可查看经营许可资质、从业人员健康、食材来源渠道、食品检测结果、后厨制作过程、日常监管检查等信息。

结合今年突发新冠肺炎疫情，“顺德阳光餐饮”平台还新增设置了“疫情防控”查看模块，推动餐饮服务单位诚信自律，自觉履行疫情防控和食品安全主体责任，提升食品安全质量水平，同时让社会各界能实时“可视化”参与监督，实现放心消费、明白消费，构建食品安全社会共治新格局，全面提升群众餐饮消费的获得感、幸福感和安全感。目前，全区“阳光餐饮”已上线餐饮服务单位累计9113家。

文|佛山日报记者朱朝贵 通讯员王雯