民以食为天，食以安为先，食品安全是关乎千家万户的民生问题，也是人民美好生活不可或缺的重要保障。2013年，佛山市率先启动为期三年的食品安全示范城市创建工作，把保障“舌尖上的安全”作为弘扬美食文化的核心精神。2016年，国家食品安全示范城市创建工作被正式写入《十三五规划纲要》，佛山市被列入第三批“国家食品安全城市创建试点”名单，成为全省唯一纳入国家食品安全城市创建的地级市。

禅城区作为中心城区，围绕创建国家食品安全示范城市工作，积极发挥“主战场”和“排头雁”作用，区委、区政府主要领导挂帅，多次实地调研指导食品安全工作，并结合重大活动和重要节日检查食品安全工作，切实提高食品安全监管水平和能力，有效治理食品安全领域的突出问题，努力打造民生幸福标杆，食品安全综合治理能力迈上新台阶。

2020年，禅城区按照广东省十件民生实事及今年的区政府工作报告的部署，将保障食品安全作为办好民生实事的重要内容，加大食品抽检力度和食品安全信息透明度，深入推进“互联网+明厨亮灶”建设，深化屠宰行业改革，积极构建食品安全长效机制。

关键词：食品抽检

加大力度，确保质与量齐提升

食品抽检作为检验食品安全最直接、最有效的手段之一，禅城区始终将食品抽检作为监管部门解决群众关心关注的问题、打击食品安全违法犯罪、强化社会共治、提升群众食品安全满意度的重要工作来推进。

据了解，2018—2020年，禅城区的食品抽检力度逐年提升，食品抽检覆盖率从2018年4批次/千人，到2020年增至5.6批次/千人，全年食品抽检任务6655批次。

禅城区通过流动快检车的形式，快速检测食用农产品。/通讯员供图

在提高农产品及食品抽检数量的同时，禅城着力提升抽检质量、扩大覆盖范围，科学设置抽检产品、检验项目，做到“质、量双提升”。今年以来，禅城区完成食品和食用农产品共抽检6807批次，完成进度为102.3%，食品抽检合格率持续保持在高位水平。

抽检量提升的同时，禅城区还不断加大监督抽检不合格和问题产品的核查处置力度，实现监督抽检不合格产品核查处置100%。在收到不合格报告后，即时启动核查处置程序，按照“防控风险先到位、案件查处必到位、后期处理跟到位”的原则，第一时间控制问题食品、全面排查问题成因、严厉查处违法行为，针对抽检中发现的问题，定期进行风险研判，围绕重点地区、重点时段和重点产品深入开展食品安全专项整治，做到有的放矢，切实保障食品生产经营质量安全，维护全区人民饮食安全。

关键词：“阳光餐饮”

学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖

禅城区作为中心城区，餐饮行业集中、流动性大，“阳光餐饮”平台的推广对于创建国家食品安全城市、构建全区食品安全社会共治格局具有重要意义。禅城区按照以点带面、稳步推进的原则，明确“时间表”和“路线图”，有目标、有重点、有步骤地推进系统在全区餐饮行业内的推广“阳光餐饮”应用上线及安装摄像头，实现食品安全社会共治，保障群众的知情权、监督权。

禅城区市场监管局工作人员通过“阳光餐饮”APP查看餐饮服务单位厨房现场录像。/通讯员供图

据了解，2019年，禅城区“阳光餐饮”建设工作推进有力，各项指标在全市走在前列。2020年，禅城区将重心转移到学校食堂，充分发挥“互联网+明厨亮灶”系统的智慧巡查作用，对学校食品安全网上巡查全覆盖，凝聚区市场监督管理局、区教育局、区财政局等部门合力，统筹推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设。

截止目前，全区通过“阳光餐饮”App上线的餐饮服务单位为4909家，提前超额完成全年目标，完成进度171.5%。我区学校、养老机构食堂已全部上线“阳光餐饮”平台，实现学校“阳光餐饮”教育食安平台的全覆盖。

关键词：屠宰监管闭环

有序推进屠宰行业改革

为打造屠宰监管“闭环”管理体系，特别在病死猪无害化处理上“闭环”，禅城区在原监管基础上加强了完善管理软件和提升硬件，以堵防监管盲区和漏洞。

具体而言， 相关举措包括：督促企业完善无害化处理电子台账，实行检疫处理通知单、病害猪及其产品无害化处理台账、照片“三合一”，做到病死猪“一猪一档”、病害肉“一日一档”，从源头杜绝病死猪流向市场和人民群众餐桌。

同时，禅城区增加企业监控摄像头数量，并充分利用好已有的屠宰信息化监控平台和现场实时监管手机APP，接入区级云平台、区云平台南庄镇分中心、南庄派出所监控系统，打造“五级全时段监管”体系，今年1月已全部启用。

此外，禅城区还严格落实驻厂官方兽医实行24小时轮班制，把好生猪进厂检疫关。监督屠宰企业开展进厂生猪非洲猪瘟速测、“瘦肉精”抽样检测以及对检出的病死猪及病害肉品进行无害化处理，确保出厂肉品质量安全。

6月22日，经市督查验收，禅城区按时完成推进深化屠宰行业改革工作两项任务：取消生猪代宰制实行屠宰制、生猪屠宰企业国资控股工作。接下来，将全力推进新屠宰厂建设。

文/佛山日报记者林晓平 通讯员王平