李炯聪

4月27日，顺德区饮食协会交流考察团结束陕西之行。

此次交流考察以陕西省关中平原和陕北高原为核心，分别走进西安、咸阳、宝鸡、延安、富平等地。顺德区饮食协会会长卢远森、常务副会长谭学忠、欧阳健生、梁志珠等26人共同参与此次活动。

考察期间，顺德区饮食协会与陕西省烹饪餐饮协会签订了战略合作协议。十三朝古都西安，以周礼之制开启中华文明的关中地区，处处是文化的厚重沉积。陕西关中地区为中华饮食文化发祥地，也曾为中西饮食文化交会的大熔炉，如今的陕菜打造底蕴深厚的文化宴席体系。同为陕菜体系，陕北延安一席乡土风味的“信天游宴”，也开始形成粗料细做、杂粮精做的文化特征。

陕西袁家村模式给考察团带来启迪。袁家村模式打造关中民俗为特色的乡村生活体验基地，以整体品牌带动村景一体、产业融合。考察团穿行于游人丛中，一家家访问村中的特色饮食店、客栈、老行当，不时驻足细看，交流观感。眼前所见，豆腐也好，辣椒也罢，各行当组织起一个个合作社。袁家村模式的创新积累与创新动力，成为考察团中热烈讨论的话题。

从区域整体品牌、企业、产品、文化各方面，顺德美食都有资源优势。在文化的集聚、产业的融合、品牌的联动等模式上，顺德还有许多创新的空间。

（摘自 2019 年 4 月 29 日《珠江商报》）

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